Vafe pufoase simple – De tot felul

Cu siguranță, atunci când vedem un preparat care ne place, ne dorim să-l pregătim și noi acasă, dar ce bine ar fi să aflăm și câte ceva despre originea lui! Spre exemplu, știați că vafele își au originile în Europa medievală, unde erau pregătite între două plăci metalice încălzite pe foc, asemănătoare unor prese ornamentate? Primele rețete erau simple, din făină și apă, însă, în timp, au devenit tot mai rafinate, transformându-se într-un desert apreciat în întreaga lume. Astăzi, vafele păstrează farmecul tradiției, îmbinând gustul autentic cu numeroase reinterpretări moderne. Mie vafele mi-au plăcut de la prima înghițitură, atunci când le-am gustat, într-o vizită, la prietena mea. Îmi amintesc că erau atât de pufoase și de bune, încât am mâncat două pe nerăsuflate. La noi în familie nu se făcuseră niciodată, eram fani clătite de tot felul, dar atât de tentante au fost vafele, încât am zis să le pregătesc și eu acasă. Mi-am cumpărat un aparat de vafe și cred că, pentru prima încercare, au ieșit foarte gustoase, mai ales că au fost apreciate de toți din casă. Le-am servit la micul dejun, dar sunt potrivite și ca desert, simple, pudrate cu zahăr sau îmbogățite cu toppinguri generoase. Rețeta de față este inspirată din varinata americană, însă albușurile bătute spumă le oferă o textură mai aerată și mai pufoasă.

Ingrediente

300 g făină
3 ouă
400 ml lapte călduț
1 plic praf de copt
100 g unt topit
50 g zahăr
un praf de sare
2-3 picături de esență de vanilie
ulei pentru uns forma

Mod de preparare

Amestecul uscat. Într-un bol se amestecă cu o spatulă făina, praful de copt, sarea și zahărul.
Încorporarea lichidelor. Gălbenușurile se separă de albușuri și se incorporează în amestecul de făină. Se adaugă untul topit și, treptat, laptele și esența de vanilie.
Secretul texturii și încorporarea. Separat, albușurile cu un praf de sare se mixează spumă, apoi se încorporează ușor în compoziția cu făina, cu mișcări largi, de jos în sus.

4. Coacerea. Se toarnă cu un polonic mai mic aluatul în aparatul deja încins și uns cu puțin ulei, astfel încât să ajungă pe tot spațiul formei. Fiind prima dată când le-am făcut, nu au ieșit toate perfecte ca formă, însă au fost delicioase, indiferent de mărime.