Toamna a adus cu ea nu numai tonurile ei arămii, ci și mirosul inconfundabil al dovleacului călit sau copt, cu gustul lui dulce și aspectul zemos. Pus între foile de plăcintă, el este un adevărat răsfăț și o bucurie pentru toi cei care gustă un asemenea deliciu, lângă o cană de lapte cald sau un ceai parfumat.
Iată cum poți pregăti și tu acasă o plăcintă de dovleac simplă și aromată, exact ca aceea din copilărie. În plus, rețeta după care noi preparăm plăcinta de dovleac are cele mai bune foi pe care le-ai mâncat vreodată!
Bine de știut! Rețeta pentru foi este valabilă atât pentru umplutura cu dovleac, cât și pentru cea cu brânză.
INGREDIENTE
Pentru foi
- 600 g făină
- 400 ml lapte cald
- 200 ml ulei vegetal (floarea-soarelui)
- 2 ouă
- 12 g drojdie proaspătă
- puțină sare
Pentru uns foile la împachetat
- 100 g unt 82% grăsime, topit
- 50 ml ulei
Pentru umplutură
- dovleac plăcintar (în formă de pară), ras și călit
- zahăr după gust, în funcție de cantitatea de dovleac
- scorțișoară măcinată, după gust
Precizare: zahărul și scorțișoara se adaugă la sfârșit, după călire, când s-a evaporat apa din dovleac.
Mod de preparare
Aluat pentru foi
Se sfărâmițează drojdia într-un bol mic, se adaugă o lingură de zahăr pentru a grăbi fermentația, puțin lapte și 1-2 linguri de făină. Se lasă la fermentat.
Într-un vas pentru frământat se cerne făina, se adaugă ouăle, laptele, uleiul și puțină sare. Se amestecă totul, plus drojdia fermentată, se frământă până se obține un aluat nici prea tare, nici prea moale. Făina e bine să se adauge treptat, pentru că modul de încorporare diferă de la un tip de făină la altul. Eu am folosit făină de tip 000. Se acoperă vasul cu aluatul cu o folie și se lasă la dospit 30-40 de minute.
Aluatul dospit se împarte în 4 părți și se formează biluțe. Se întinde cu sucitorul fiecare bilă cât se poate de mult, se unge cu unt și ulei și se face împachetarea. Părțile care se suprapun trebuie unse de fiecare dată.. Împachetarea se face pe lungime și pe lățime. Se pune fiecare pachet în folie. Se dă la congelator timp de 30-40 de min, aluatul împachetat și înfoliat.
După ce timpul a trecut, se scot din congelator, se unge masa cu ulei și apoi se întinde fiecare pachet cu sucitorul, cât se poate de mult. Se adaugă umplutura și se întinde pe toată foaia, lăsând o distanță de aproximativ 2 cm până la margini. Se rulează după ce am îndoit marginile puțin spre interiorul foii.
Se așează în tava de aragaz, pe care am tapetat-o cu hârtie de copt. La final, se unge fiecare bucată de plăcintă cu ulei sau, dacă a mai rămas, cu unt și cu ulei.
Se dă la cuptor, la foc mediu, 35-40 de minute până devin rumene. După ce s-au făcut, le scoatem din cuptor, le lăsăm puțin să se răcească și apoi le pudrăm cu zahăr. Se taie și se servesc călduțe sau reci, după preferințe.
O felie de plăcintă de dovleac și o clipă de liniște, atât îți trebuie să simți că toamna a intrat în casa ta.
Lasă un comentariu