Cartofii gratinați sunt una dintre acele mâncăruri simple care apar, în forme diferite, în aproape toate bucătăriile europene. De la celebra variantă franceză gratin dauphinois, cu smântână și usturoi, până la reinterpretările de acasă, mai rapide și ,,din ce avem la îndemână”, rețeta a fost mereu despre același lucru: straturi de cartofi, cremozitate și crustă rumenă deasupra. Varianta aceasta este una adaptată, fără ceapă și fără sosuri complicate- mai apropiată de bucătăria de zi cu zi. Laptele, smântâna și oul leagă ușor cartofii, iar cașcavalul formează acea crustă aurie care îi face atât de greu de refuzat. Este genul de mâncare care nu impresionează prin ingrediente sofisticate, ci prin simplitate și echilibru și tocmai de aceea revine mereu pe masă.
Deși pare o rețetă banală la prima vedere, cartofii gratinați ascund câteva detalii care fac diferența între un preparat obișnuit și unul reușit. Tipul de cartofi, grosimea feliilor sau echilibrul dintre lapte și smântână influențează textura finală, fie că îți dorești un preparat mai cremos, fie unul mai bine legat și rumenit. În varianta aceasta, proporțiile sunt simple și ușor de reținut, iar prepararea nu necesită tehnici complicate. Este o rețetă potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru mese festive.
Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 2 linguri smântână
- 1 pahar lapte
- 1 ou
- 180 g cașcaval ras
- sare
Pentru uns tava
- 10-15 g unt
- 1 cățel de usturoi
Mod de preparare
Pregătirea cartofilor. Cartofii se curăță, se spală și se taie felii subțiri ( 2 mm). Se fierb în apă cu sare 5-7 minute, cât să se înmoaie ușor.
Compoziția. Într-un bol se amestecă smântâna, laptele, oul, sare (după gust) și va rezulta un sos ușor, care va lega totul frumos la cuptor. Dacă dorești, poți pune și puțin piper proaspăt măcinat.
Asamblare
Mai întâi se unge tava cu untul amestecat cu un cățel ras de usturoi- un detaliu care va da un gust deosebit cartofilor. Apoi se așază un trat de rondele de cartofi, suprapuse parțial, iar peste ele compoziția cremoasă și apoi se presară cașcaval ras. Se repetă straturile (strat cartofi, compoziție și cașcaval). Se termină cu cașcaval ras, din abundență.
Coacerea
Cuptorul se preîncălzește la 200 de grade Celsius, apoi când se pune tava se dă la 180 de grade Celsius. Cartofii se coc timp de 40-45 de minute sau până când se rumenesc frumos deasupra.
Servire
Cartofii gratinați se lasă la odihnit 10-15 minute după ce sunt scoși din cuptor, pentru a se așeza și porționa mai ușor. Se servesc calzi, simpli sau alături de o salată proaspătă (de roșii sau salată verde), murături sau ca garnitură lângă preparate din carne.
Păstrare și reîncălzire
Cartofii gratinați se păstrează foarte bine la frigider, într-un recipient acoperit, până la 2-3 zile. Pot fi reîncălziți fie la cuptor, la 160-170 de grade, 5-10 minute, fie la cuptorul cu microunde, dar în acest caz devin ușor mai moi. Dacă par mai uscați după ce-i scoți de la frigider, poți adăuga 1-2 linguri de lapte înainte de reîncălzire.
Vă doresc poftă bună și să-i savurați cu plăcere!
Lasă un comentariu