Cheesecake-ul este unul dintre cele mai cunoscute deserturi din lume, cu o istorie surprinzător de de veche. Primele forme ale acestei prăjituri datează încă din Grecia Antică, unde era preparată din brânză, miere și grâu, fiind oferită chiar și atleților de la Jocurile Olimpice. De-a lungul timpului, rețeta a evoluat, iar varianta modernă, cremoasă și fină, s-a conturat în special în Statele Unite ale Americii. Astăzi, cheesecake-ul cunoaște numeroase variante, de la cele coapte la cele fără coacere, iar combinațiile cu fructe proaspete rămân unele dintre cele mai apreciate. Cheesecake-ul acesta cu căpșuni – este unul dintre ele. Acest tip de cheesecake aduce un contrast echilibrat între crema densă și aromată, blatul crocant și prospețimea fructelor, completate, în această variantă de puțină ciocolată, fiind gata de savurat. Pentru această rețetă am folosit un amestec de biscuiți și pișcoturi, care oferă o textură mai echilibrată, ușor crocantă, dar mai aerată față de varianta clasică doar cu biscuiți.
Ingrediente
Pentru bază
- 120 gr biscuiti Petit Beurre
- 80 g pișcoturi
- 100 g unt
Pentru cremă
- 350 g brânză de vaci
- 150 g mascarpone
- 150 g iaurt grecesc
- 50 ml frișcă lichidă
- 85 g zahăr pudră
- 2 lingurițe esență de vanilie
- 6 g gelatină granule
- 8-9 căpșuni, în funcție de dimensiunea lor
Pentru ornat
- 50 gr ciocolată de menaj
- 50 ml frișcă lichidă
- căpșuni
- 3-4 bobițe de vișine din dulceață
Este un desert ușor de pregătit, care nu necesită tehnici complicate, dar care oferă un rezultat spectaculos. Poate fi adaptat ușor, în funcție de sezon și de preferințe, păstrând mereu același echilibru între texturi și arome.
Mod de preparare:
Baza de biscuiți
Biscuiții și pișcoturile se rup bucățele și apoi se pun în blender și se mărunțesc bine. Se topește untul la microunde sau în baine- marie. Într-un bol se pun biscuiții și pișcoturile mărunțite, se adaugă untul topit și se amestecă bine. Amestecul trebuie să aibă consistență nisipoasă.
Se ia o tavă de chec sau de cozonac (depinde cât vreți să fie baza de groasă), se tapetează cu hârtie de copt sau cu folie alimentară și se pune baza de biscuiți și pișcoturi, presând bine cu degetele pentru a obține un strat compact, apoi se dă la frigider cât se prepară crema de brânză.
Crema de brânză
Se pune gelatina la hidratat în apă rece timp de 10 minute, apoi se topește.
În bolul de la mixer se pune brânza de vaci, mascarpone, iaurtul, frișca lichidă, zahărul pudră și vanilia și se mixează toate până se omogenizează.
Se toarnă gelatina topită peste crema de brânză și se amestecă ușor.
Asamblare
Se scoate de la frigider tava cu baza de biscuiți și pișcoturi și peste ea se adaugă o parte din crema de brânză. Căpșunile tăiate în jumătăți sau în sferturi se așaază peste cremă, apoi peste ele se pune cel de-al doilea strat de cremă și se nivelează. Tava se dă la frigider pentru cel puțin 3 0re.
Decorare și servire
Ciocolata de menaj se topește în baine-marie, se pune într-un poșh cu un dui potrivit și se ornează după imaginația fiecăruia. De asemenea, Cheesecake se ornează cu căpșuni tăiate și chiar cu bobițe de vișine din dulceață.
La noi, acest cheesecake a dispărut repede de pe platou , semn că a fost exact ce trebuie, cum spune copilul meu.
Vă doresc să-l serviți cu plăcere!
Lasă un comentariu