Prăjitura cu albuș, așa cum este cunoscută în familia mea, este una dintre prăjiturile copilăriei și a evenimentelor speciale. Mama o făcea de câte ori era sărbătoare sau o zi de naștere, pentru că era un desert pe care îl preferau toți, membrii familiei și eventualii musafiri sau invitați. Nu este o prăjitură cu un aspect ,,regal”, dar este o prăjitură delicioasă, la care însă trebuie să ții cont de micile detalii sau secrete ca să iasă așa cum trebuie. Rețeta de mai jos este așa cum am preluat-o de la mama, fără artificii și fără niciun fel de adăugire. Este una dintre rețele la care țin și pe care nu am vrut să o ,,alterez” cu nimic. Hai să vedem cum se prepară și ce secrete deține!
Ingrediente
- 10 ouă
- 11 linguri de făină
- 8 linguri de ulei
- 200 g zahăr
- 1 borcan de dulceață sau gem de 450 g
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 linguriță cu praf de copt
- 2 lingurițe de oțet
- un praf de sare
Bine de știut!
- Oțetul este necesar pentru a se obține o bezea mai fermă.
- Dacă folosiți dulceață, nu puneți în cantitate foarte mare, pentru că siropul din ea va înmuia blatul prea mult.
- Mic secret. Cuțitul cu care tăiem trebuie să fie umezit și curățit după fiecare tăiere, pentru a nu se lipi bezeaua de el. În acest fel, tăierea va fi perfectă/ aproape perfectă.
Mod de preparare
Blatul. Mai întâi, se separă gălbenușurile de albușuri. Se bat/ mixează gălbenușurile cu puțină sare. Se amestecă 100 g de zahăr (din cele 200 g ) cu zahărul vanilat și se adaugă în ploaie în gălbenușurile mixate. Se mixează până când zahărul s-a dizolvat și se obține o compoziție cremoasă. Se adaugă treptat cele 8 linguri de ulei, amestecând în permanență. Apoi, se pun, pe rând, cele 11 linguri de făină în care s-a amestecat praful de copt. Trebuie să se obțină o compoziție care să curgă.
Într-o tavă cu pereții mai înalți, tapetată cu hârtie de copt, se toarnă compoziția și se uniformizează în tavă. Se dă la cuptor, la foc mediu, aproximativ 10 minute.
Bezeaua. În timp ce blatul se coace parțial (10 min), se bat albușurile cu puțină sare până se întăresc, apoi se adaugă în ploaie restul de zahăr până se obține o compoziție fermă. Se adaugă și cele 2 lingurițe de oțet și se mai bat câteva minute.
După ce au trecut cele 10 minute, se scoate din cuptor tava cu blatul și se întinde pe acesta gemul sau dulceața dorit(ă). Eu am folosit de-a lungul timpului, fie gem, fie dulceață de gutui, a cărei rețetă o puteți consulta aici: https://detotfelul.ro/2025/10/05/din-retetele-mamei-dulceata-de-gutui/
Peste dulceață/ gem se toarnă bezeaua și se întinde uniform cu o spatulă. Se pune apoi la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și se ține până bezeaua devine aurie.
Servire. Înainte de servire, se lasă la răcit la frigider câteva ore, apoi se taie în formele dorite (romb, pătrat, dreptunghi ). Pentru un aspect mai frumos, se poate pune deasupra o bobiță de vișină sau de cireașă din dulceață.
Mod de servire. Se poate servi simplă sau se adaugă deasupra fiecărei felii un fruct din dulceață (vișină, cireașă) sau se poate pune fruct proaspăt (zmeură, coacăze, afine). Noi o servim, în general, cu fruct din dulceața de vișine, dar copiii o servesc și simplă, alături de un pahar cu suc.
Mie îmi place prăjitura cu albuș tocmai pentru simplitatea ei și pentru designul deosebit. În plus, combinația de albuș cu dulceața încorporată, îi dă un gust și o aromă aparte. Este imposibil să poți refuza această tentație dulce!
Vă doresc să o serviți cu plăcere!
Lasă un comentariu