Nu știu voi cum procedați, dar eu, când văd o conopidă, încep imediat să mă gândesc ce-aș putea face cu ea ca să nu ajungă pur și simplu fiartă în farfurie. De data aceasta am vrut ceva bun, cremos, cu multă brânză și, obligatoriu, cu o crustă rumenă pe deasupra. Și uite așa a ajuns conopida mea la cuptor, îmbrăcată într-un sos de smântână, ouă, telemea și cașcaval. Și știți vorba aceea: ,,arată demențial!”? Ei bine, cam așa am zis și eu când am scos-o din cuptor. Iar după ce am gustat-o toți, am avut confirmarea: nu doar arată bine, ci e și foarte gustoasă. Și ca să ajung la acest rezultat, am ales conopidă fragedă, smântână fermentată, mai grasă, în locul celei pentru gătit și bine am făcut. Gustul ei ușor acrișor s-a potrivit de minune cu telemeaua și cașcavalul, iar compoziția a ieșit cremoasă și bine legată. Recunosc că am stat cu ochii pe cuptor așteptând să se rumenească exact așa cum îmi dorea. Când am scos tava, crusta aurie promitea multe, dar adevăratul test a venit la prima porție. Conopida a rămas fragedă, fără să se transforme în piure, sosul s-a legat frumos printre buchețele, iar combinația de brânzeturi… aici a fost greu să ne oprim la o singură bucată. Dar hai să vedem ce conține și cum am preparat-o, că rețeta aceasta intră pe blog cu verdictul dat: este prea bună ca să n-o împart și cu voi!
Ingrediente
- 1 conopidă de aproximativ 1 kg
- 250 g smântână fermentată, cu 20% grăsime
- 2 ouă
- 100 g telemea
- 120 g cașcaval ras
- 20-25 g de unt pentru uns tava
- 2 linguri pesmet
- sare, după gust
- piper proaspăt măcinat, după gust
- un vârf de cuțit de nucșoară
Sfaturi pentru o conopidă gratinată reușită
Înainte să ne apucăm de treabă, vă las câteva sfaturi de care merită să țineți cont.
- Nu fierbeți prea mult conopida. 5 minute sunt suficiente. Buchețelele trebuie să rămână ușor ferme, pentru că se vor găti în continuare la cuptor. Altfel, riscăm să obținem o conopidă prea moale, care se sfarmă la porționare.
- Lăsați conopida să se scurgă foarte bine. Este poate cel mai important detaliu al rețetei. Apa rămasă între buchețele va ajunge în tavă și poate face compoziția apoasă. Eu am lăsat-o aproximativ 15 minute în strecurătoare înainte să așez buchețelele în tavă.
- Folosiți smântână fermentată, mai grasă. Am ales una cu 20% grăsime și mi-a plăcut rezultatul. Dă cremozitate și acel gust ușor acrișor care merge excelent cu brânzeturile.
- Atenție la sare! Telemeaua și cașcavalul aduc deja destulă sare, iar conopida este și ea opărită în apă cu sare, deci e bine să gustați înainte.
- Nu săriți peste nucșoară! E nevoie doar de foarte puțină, dar aroma ei se potrivește tare bine cu restul ingredientelor.
- Nu vă zgârciți la cașcavalul de deasupra. Până la urmă, crusta aceea aurie și rumenă este jumătate din farmecul acestei rețete.
Mod de preparare conopidă gratinată, la cuptor
Mai întâi desfacem conopida în buchețele și le spălăm bine. Nu este nevoie ca buchețelele să fie chiar de aceeași dimensiune. Punem la fiert o oală încăpătoare cu apă și sare. Când apa clocotește, adăugăm buchețelele de conopidă. Așteptăm ca apa să înceapă din nou să fiarbă și, din acel moment, lăsăm conopida 5 minute. Va trebui să fiți cu ochii pe ceas, altfel riscăm să fiarbă prea mult și să se înmoaie complet. Ea trebuie să rămână puțin fermă, pentru că urmează să petreacă timp și în cuptor. Scoatem conopida în strecurătoare și o trecem rapid prin apă rece, apoi o lăsăm 10-15 minute să se scurgă foarte bine apa. Este foarte important să se elimine apa dintre buchețele, pentru ca gratinul să nu devină apos.
Între timp, ne ocupăm de sos. Batem ușor ouăle, adăugăm smântâna și amestecăm până obținem o compoziție omogenă. Punem telemeaua sfărâmată și aproximativ jumătate din cașcavalul ras. Condimentăm cu piper și un vârf de cuțit de nucșoară. Gustăm și abia apoi hotărâm dacă mai este nevoie de sare.
Ungem bine cu unt o tavă termorezistentă, atât pe fund, cât și pe margini, apoi o tapetăm cu un strat subțire de pesmet. Așezăm buchețelele de conopidă în tavă, într-un singur strat. Turnăm deasupra compoziția de smântână și brânzeturi și o ajutăm cu o lingură să pătrundă și printre buchețelele de conopidă. Mie mi-a ajuns sosul cât să acopăr toată conopida.
Presărăm deasupra restul de cașcaval ras și introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius.
Coacem conopida 35-40 de minute, până când sosul este închegat, iar deasupra avem acea crustă aurie de cașcaval pe care am așteptat-o de la început. După ce scoatem tava de la cuptor, oricât de tentant ar fi să tăiem conopida gratinată, o lăsăm 15 minute să se odihnească. Compoziția se așează, iar conopida se va tăia mai frumos.
Servire
Conopida gratinată este minunată servită caldă, dar nu fierbinte. O puteți servi ca fel principal fără carne, alături de o salată sau câteva murături. Este suficient de consistentă datorită ouălor, smântânii și brânzeturilor. Dacă însă la voi în casă există și persoane pentru care o masă fără carne parcă ,,nu se pune”, conopida gratinată este și o garnitură foarte bună. Merge lângă pui la cuptor, friptură, chifteluțe sau chiar ficăței cu ceapă. Eu v-aș sfătui să gustați măcar o bucățică și simplă, înainte să hotărâți ce mai puneți lângă ea. E posibil să constatați că nu-i lipsește absolut nimic.
Dacă v-a plăcut preparatul, vă rog să-mi lăsați mesaj în comentarii. Până atunci, vă doresc poftă bună!
Lasă un comentariu