Chifteluțele cu piure reprezintă un fel de mâncare de nerefuzat pentru membrii familiei mele. Datorită anumitor ingrediente, ele sunt pufoase în interior și crocante la exterior, ceea ce le face un adevărat deliciu culinar. Eu le fac după o rețetă preluată de la bunica și mama mea, așa că să vedem împreună ingredientele și modul de pregătire a acestor preparate clasice.
Ingrediente
- 500 g carne de porc sau de vită
- 1 ou
- miezul de la 2 felii de pâine
- 4-5 căței de usturoi dați prin răzătoare
- 1 cartof crud ras
- piper negru măcinat (după gust)
- alte condimente (opțional)
- verdeață după gust (pătrunjel)
- sare
- ulei
- făină amestecată cu puțin pesmet
Ingrediente piure
- 3-4 cartofi mai mari
- 50 g unt
- 100 ml lapte cald
- sare după gust
Mod de preparare
Chifteluțele
Se pune carnea tocată într-un bol/ castron mai mare. Se taie ceapa mărunt și se amestecă cu carnea. Se adaugă ouăle, usturoiul dat prin răzătoare, sare, condimentele și verdeața tocată mărunt. Totul se amestecă cu mâna, până se obține o compoziție omogenă. Se gustă din când în când pentru a verifica dacă mai trebuie sare sau piper și se adaugă în funcție de preferințe.
Secretul unor chifteluțe pufoase. Pentru ca chifteluțele să iasă mai pufoase se adaugă în compoziție miez de pâine înmuiat în apă și stors foarte bine (miez de la 2-3 felii, în funcție de cantitatea de carne), dar și cartof ras și stors. Eu așa am învățat de la bunica mea și de la ea a preluat și mama.
După ce totul s-a amestecat din nou, se lasă compoziția să se odihnească 15-20 de minute. Când timpul a trecut, se începe modelarea chiftelelor în palme sau ne putem ajuta de o lingură de înghețată. În familia mea se fac chifteluțe clasice, rotunde, modelate cu mâna. Apoi ele se dau prin făina amestecată cu puțin pesmet, una câte una, se scutură bine și se așează pe o farfurie/ tocător, pregătite pentru prăjit.
Se încinge uleiul și se prăjesc chiftelele pe fiecare parte. Acestea vor ieși pufoase, grație pâinii înmuiate. Dacă le dați și prin pesmet, vor fi și ușor crocante. Acest aspect ține de fiecare. Unii preferă doar varianta tăvălitului chiftelelor prin făină.
După ce s-au prăjit, se pun pe o farfurie mai mare / bol pe care se așează un prosop de hârtie de bucătărie, ca să absoarbă uleiul, apoi se poți așeza pe un platou dacă se servesc într-un cadru festiv.
Piureul de cartofi
Se curăță cartofii de coajă, apoi se taie cubulețe și se pun la fiert cu puțină sare. Când furculița intră în ei, vei ști că sunt gata. După ce s-au fiert, se scot și se scurg, apoi se pasează cât sunt fierbinți, adăugând treptat untul și laptele cald, până se obține o consistență fină și cremoasă.
În locul piureului de cartofi se poate opta pentru piureul de conopidă, a cărui preparare o găsești aici:
https://detotfelul.ro/2025/08/28/piure-de-conopida-finete-si-simplitate-intr-o-singura-farfurie/
Puteți asezona cu o salată din varză verde cu morcovi rași.
Să vă fie masa masa bogată! Poftă bună!
Lasă un comentariu