Șnițelul este unul dintre cele mai cunoscute preparate din bucătăria europeană, cu o istorie care duce, de cele mai multe ori, spre celebrul Wiener Schnitzel. Varianta originală, preparată din carne de vițel și asociată cu bucătăria vieneză, a devenit în timp un reper culinar care a fost adaptat în numeroase țări. De la rețeta clasică austriacă, până la variantele de casă, făcute din porc sau pui, șnițelul a rămas un preparat apreciat pentru simplitatea și gustul său echilibrat. Șnițelele din carne de porc sunt unul dintre acele preparate clasice care nu se demodează niciodată și care apar frecvent atât în meniurile de zi cu zi, cât și în cele pentru ocazii speciale. Sunt apreciate pentru combinația dintre interiorul fraged și crusta crocantă, dar și pentru faptul că se prepară ușor, din ingrediente accesibile. În plus, sunt extrem de versatile, putând fi servite cu garnituri variate, de la piureuri și cartofi copți până la salate proaspete sau murături. Un alt avantaj al șnițelelor este că pot fi adaptate în funcție de preferințe. Deși varianta clasică presupune trecerea cărnii prin făină, ou și pesmet, există mici trucuri care pot face diferența între textura finală. De exemplu, metoda pe care mi-a spus-o un bucătar local, și anume aceea cu strat dublu de făină, care contribuie la o crustă mai bine fixată și mai crocantă, care nu se desprinde în timpul prăjirii. De asemenea, alegerea cărnii (cotlet sau pulpă) influențează atât gustul, cât și frăgezimea preparatului.
Rețeta de mai jos este una clasică, ușor de urmat, potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru o gustare la pachet.
Ingrediente
- 500 g carne de porc (cotlet sau pulpă)
- 2 ouă
- 5-6 linguri făină
- pesmet (după nevoie)
- sare (după gust)
- ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Taie carnea felii potrivite și bate-le ușor cu ciocanul de șnițele, dacă este necesar.
2. Condimentează fiecare felie cu sare și lasă-le câteva minute deoparte.
3. Pregătește trei farfurii: una cu făină, alta cu ouăle bătute, amestecate cu 2 linguri de făină și a treia cu pesmet.
4. Treci fiecare felie de carne mai întâi prin făină, apoi prin amestecul de ou cu făină și, la final, prin pesmet.
5. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește șnițelele până devin aurii pe ambele părți.
6. Scoate-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
Servire
Se servesc calde, alături de garnitura preferată.
Poftă bună!
Lasă un comentariu