Ne plac merele și încercăm să le valorificăm de câte ori avem poftă de ceva bun, fie într-o prăjitură simplă, într-o plăcintă rumenă și parfumată sau în clasicele ștrudele. Ștrudelele cu mere sunt printre preferatele noastre și le servim cu plăcere în orice anotimp. Ne place combinația dintre gustul mărului călit, mirosul de scorțișoară și foile subțiri care devin ușor crocante la copt. Fiindcă am mereu foi de plăcintă în frigider, aleg deseori varianta cu foi subțiri din comerț. Deși mama mea, de la care am rețeta, le pregătea cu foi făcute în casă, mie îmi este mai la îndemână această variantă rapidă și ușor de făcut. Iată de ce este nevoie pentru aceste ștrudele cu mere, simplu de făcut și delicioase:
Ingrediente
- 1 pachet foi subțiri de plăcintă
- 1, 5 kg de mere
- 2-3 linguri zahăr sau după gust
- 1 linguriță de scorțișoară
- ulei pentru uns foile
- puțin griș sau 1 lingură de pesmet dacă merele sunt foarte zemoase (opțional)
- 2 linguri ulei pentru călit merele
- zahăr tos presărat înainte de coacere (opțional)
- zahăr pudră pentru ornat (opțional)
Bine de știut!
- Cantitatea de zahăr poate fi ajustată după gust și în funcție de cât de dulci sunt merele.
- Dacă merele sunt foarte zemoase și compoziția rămâne prea umedă, poți adăuga puțin griș sau o lingură de pesmet.
- Unge foile cu ulei, nu este obligatoriu să folosești unt.
- Rulourile nu se rulează foarte strâns să nu curgă compoziția.
- Spală foarte bine merele înainte de folosire, mai ales dacă alegi să păstrezi coaja.
Mod de preparare
Merele
- Spală merele, pune-le într-un vas cu apă cu 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu dacă le folosești cu coajă. Lasă-le așa 30 de minute, apoi dă-le prin răzătoare.
- Pune merele rase într-o oală încăpătoare, adaugă cele 2 linguri de ulei și călește-le la foc potrivit, până când scade cea mai mare parte din sucul lăsat de ele.
- Spre final, adaugă zahărul după gust și călește merele încă 10-15 minute, până când sucul a scăzut complet și compoziția este bine legată. Dacă merele sunt foarte zemoase, pune puțin griș sau o lingură de pesmet.
- Adaugă scorțișoara și mai lasă pe foc 1-2 minute, cât să se îmbine aromele.
- Oprește focul și lasă umplutura să se răcească înainte de a forma ștrudelele.
Formarea rulourilor
- Tapetează tava de cuptor cu hârtie de copt.
- Ia o foaie de plăcintă și unge-o ușor. Pune 2-3 foi suprapuse pentru fiecare rulou, ungându-le ușor pe fiecare.
- Pune umplutură pe toată suprafața foii și rulează cu grijă, dând forma unui ștrudel.
- Așază în tavă cu partea unde se termină foile, în jos, pentru a nu se desface în timpul coacerii. Le poți porționa acum dacă vrei.
- Procedează la fel cu restul foilor până termini umplutura.
- Unge rulourile deasupra cu ulei înainte de a le pune în cuptor și presară-le puțin zahăr tos care va forma la copt o crustă ușor crocantă.
Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius, cu căldură sus-jos. Coace ștrudelele timp de 20-25 de minute. Rulourile trebuie să fie aurii, ușor rumenite. Trebuie verificate să nu se ardă, deoarece timpul de coacere poate varia de la un cuptor la altul.
Servirea. După ce le-ai scos din cuptor, lasă ștrudele să se răcească 10-15 minute și apoi le poți servi. Sunt foarte bune atât ușor călduțe, cât și reci.
Cum păstrăm ștrudelele cu mere
Dacă rămân pentru a doua zi, păstrează ștrudelele după ce s-au răcit complet, într-un recipient acoperit. La temperatura camerei pot fi păstrate până a doua zi, dar pentru o perioadă mai lungă este bine să le pui la frigider.
Poftă bună!
Lasă un comentariu