Ruladă aperitiv cu cașcaval, ardei, măsline și șuncă

Pe această ruladă aperitiv am văzut-o realizată pe mai multe site-uri, cu aproximativ aceleași ingrediente sau cu altele și în diverse moduri de preparare. Este bine de știut că la această ruladă se coace doar blatul, care este unul extrem de pufos, iar umplutura se folosește în ruladă ca atare, fără pregătire la cuptor. Ca umplutura să nu curgă din ruladă mai mult decât trebuie la tăierea feliilor, este indicat să fie lăsată puțin după finalizare, astfel încât cașcavalul să lege restul ingredientelor, iar aromele să se îmbine. Este o ruladă care a fost savurată de copii și, sincer, blatul este minunat! Un blat care poate fi valorificat și sub altă formă, spre exemplu cu o cremă și cu zahăr în loc de condimente, bineînțeles.

Ingrediente

Blat

5 ouă
500 ml lapte
100 g unt
100 g făină
sare (după gust)
piper (după preferințe)
oregano (opțional)

Umplutura

150 g cașcaval ras
100 g de măsline
1/2 gogoșar roșu (dacă este mare)
120 g șuncă Praga/ cârnăciori
pătrunjel verde

Finalizare și ornare

unt pentru uns
cașcaval ras
felii de clementine/ mandarine/portocale

Mod de preparare

Mai întâi se vor separa gălbenușurile de albușuri.
Se pune laptele într-o cratiță și se încălzește puțin, apoi se adaugă untul și se mestecă până ce acesta se topește. Se pune făina treptat-treptat, mestecând în continuu cu o spatulă. Nu vă speriați că se va întări compoziția! Așa și trebuie. Se va subția când se pun ouăle. După ce s-a încorporat făina, se ia imediat cratița de pe aragaz și se pun sarea și condimentele. Se adaugă gălbenușurile pe rând, mestecând după fiecare până se încorporează bine.

3. În bolul de la mixer se pun albușurile și se mixează, mai întâi la viteză mică, apoi viteza se mărește până devin ferme și îți mențin forma.

4. Din bol, se ia albuș cu o spatulă și se încorporează tot, treptat, în compoziția cu gălbenușuri, mestecând ușor.

5. Se tapetează cu hârtie de copt o tavă de aragaz (eu am avut o tavă mai adâncă) și se răstoarnă compoziția în ea, uniformizând-o. Se pune apoi în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, 25-30 de minute. Timpul poate varia în funcție de cuptor. E posibil ca pe parcursul coacerii, blatul să se umfle puțin. Nu-i nicio problemă. Blatul este gata când va fi puțin rumenit, însă se poate face și testul cu scobitoarea.

6. Cât blatul este la cuptor, se pregătesc ingredientele pentru umplutură. Cașcavalul se rade, ardeiul și șunca/ cârnăciorii se taie cubulețe, iar măslinele se taie felii mai subțiri.

7. După ce timpul a trecut și blatul de ruladă este făcut, se mai lasă 2 minute tava în cuptorul cu ușa întredeschisă, apoi se scoate și se lasă foarte puțin să respire (1 minut). Veți observa că va fi un blat foarte pufos, ca de pancakes, dar fără zahăr și praf de copt. Se unge blatul cu puțin unt înainte de a pune umplutura.

8. Umplutura pregătită se pune apoi pe blatul uns cu unt. Mai întâi cașcavalul, apoi măslinele, șunca, ardeiul. Peste toată umplutura se presară pătrunjelul verde tocat.

9. Blatul se rulează strâns și cu atenție, apoi se înfășoară într-un prosop și se lasă la răcit cel puțin o oră. Ai mei copii erau nerăbdători să guste din ruladă și se agitau pe lângă mine, așa că eu am lăsat-o mai puțin și nu a fost chiar suficient. Dacă vreți să o serviți rece, o țineți cel puțin o oră la frigider.

Servire și ornare

Se unge rulada cu puțin unt și apoi se presară cașcaval ras, se ornează, se taie și se servește cu felii de clementine/ mandarine/ portocale. Sunt un deliciu servite împreună, vă garantez!