Prăjitură pufoasă cu brânză și stafide – rețetă de casă

Tare mult îmi plac preparatele cu brânză, iar când văd o plăcintă sau o prăjitură cu o astfel de umplutură, cu siguranță nu-i pot rezista. De aceea, încerc diferite rețete care mă tentează prin aspect, gust sau prin timpul necesar pregătirii. Iar această prăjitură pufoasă cu brânză și stafide întrunește toate condițiile pentru a fi pe placul oricui. Este una dintre cele mai pufoase și delicioase prăjituri pe care le-am făcut și gustat. Am văzut rețeta într-o postare și mi-am zis că merită să o încerc. Și, cum aveam niște brânză mai veche prin frigider, m-am pus pe treabă, neștiind care va fi rezultatul, ca în cazul oricărui preparat nou. A meritat însă! Bineînțeles că nu am avut răbdare să se răcească complet, mai ales că și copilul îi dădea târcoale, așa că am tăiat-o călduță. A fost un deliciu! A dispărut rapid de pe platou și cred că în curând va trebui să o repet. Și cum rețetele sunt făcute pentru a fi date mai departe, o împărtășesc și cu voi. Sunt convinsă că veți fi foarte mulțumiți de rezultat. Să vedem deci ce ne trebuie pentru această prăjitură pufoasă cu brânză și stafide!

Ingrediente

Pentru blat

• 200 g făină
• 100 g zahăr
• 120 ml ulei
• 50 ml lapte
• 5 albușuri
• 5 gălbenușuri
• 1 plic praf de copt

Pentru umplutură

• 400-500 g brânză de vaci
• 50 g zahăr
• 1-2 linguri griș, în funcție de consistența brânzei
• 1 ou
• coaja rasă de la o lămâie bio
• 1 plic zahăr vanilat
• stafide, după preferință

Mod de preparare

1. Se separă gălbenușurile de albușuri. Peste gălbenușuri se pune praful de copt și se amestecă bine 1-2 minute, cu ajutorul unui tel.
2. Se adaugă treptat uleiul, apoi laptele, amestecând în continuare cu telul.

3. Separat, se mixează pe jumătate albușurile, apoi se adaugă treptat zahărul și se continuă mixarea până se obține o bezea fermă.

4. Peste albușurile bătute se adaugă treptat amestecul de gălbenușuri și se mixează ușor.

5. Se adaugă făina cernută și se încorporează cu ajutorul unei spatule, prin mișcări lente, de jos în sus.

6. Se tapetează cu hârtie de copt o tavă de aragaz cu pereții mai înalți. Se toarnă jumătate din compoziția obținută și se pune tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, timp de 5-6 minute.

7. Între timp, se pregătește umplutura. Se sfărâmă brânza într-un bol și se amestecă bine cu celelalte ingrediente pentru umplutură.

8. După cele 5-6 minute, se scoate tava din cuptor și se întinde umplutura de brânză peste blatul copt parțial. Deasupra se toarnă cealaltă jumătate din compoziția pentru blat și se nivelează ușor.

9. Se introduce din nou tava la cuptor pentru încă 20-25 de minute, la aceeași temperatură. Prăjitura este gata când blatul este frumos rumenit.

Servire 

După coacere, prăjitura se lasă să se răcească, se pudrează, apoi se taie în pătrate și se servește simplă sau alături de o cafea sau o cană cu lapte sau cu ceai.

Poftă bună!