Ciorba de fasole boabe este una dintre mâncărurile care nu lipsesc din bucătăria noastră. Am învățat să o fac de la mama mea, care spune mereu că fasolea trebuie să fiarbă încet, ca să-și lase gustul pe deplin. O pregătesc mai ales în zilele de post, când simplitatea ingredientelor se transformă într-un preparat comun, dar plin de savoare. Este o ciorbă hrănitoare, pe care niciodată nu am putut să o refuzăm și de fiecare dată o mâncăm alături de murături sau de zeamă de varză, presărată cu piper măcinat deasupra, așa cum se face din bătrâni. Pentru această ciorbă de fasole nu e nevoie de multe ingrediente, așa că hai să le descoperim în această rețetă a mamei mele!
Ingrediente
- 500 g boabe fasole uscată
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 ardei gras sau capia
- 1 felie de țelină
- 4-5 linguri ulei
- sare după gust
- pastă de roșii
- roșii tăiate cuburi
- apă pentru fiert
Mod de preparare
Boabele de fasole se spală bine în câteva ape, apoi se pun la înmuiat într-un vas cu apă caldă, timp de aproximativ 2 ore. Vasul trebuie să fie acoperit.
După ce s-a înmuiat, se aruncă apa și se trece fasolea pe sub un jet de apă. Se pune apoi într-o oală cu apă rece și se fierbe pentru 6-7 minute. Când face spumă, aceasta se îndepărtează. Apa se va colora galben. Se aruncă această apă și se mai clătește o dată fasolea.
Fasolea se pune în oala sub presiune, cu apă cât să depășească nivelul boabelor, pentru că se vor mai umfla la fierbere. Se adaugă 1/2 lingură sare și puțin ulei. Se lasă să fiarbă aproximativ o oră, din momentul în care oala începe să șuiere.
În timp ce fasolea se fierbe, se curăță zarzavatul și se taie cubulețe. Acesta se fierbe apoi în oala în care se pregătește ciorba, în apă cât să-i depășească puțin nivelul. După ce s-a fiert, se adaugă puțin ulei, sucul de roșii, cuburile de roșii, ardeiul tăiat mărunt și se mai lasă la fiert câteva clocote.
După ce fasolea a fiert și oala s-a decompresat, se deschide capacul și cu pasatorul pentru piure se apasă de 3-4 ori boabele din oală. Apoi, acestea și apa în care au fiert se adaugă peste zarzavat. Se amestecă puțin, se stabilizează consistența și gustul ciorbei. Se lasă 5-10 minute să fiarbă toate și să-și amestece aromele. Se închide focul și se adaugă leuștean proaspăt, uscat sau congelat.
Mod de servire
Ciorba de fasole se servește caldă, fiecare după preferință: cu ardei iute, cu oțet și cu ulei, cu murături sau cu ceapă. Este la fel de bună și a doua zi când gustul devine mai rafinat.
Lasă un comentariu