Puține mirosuri pot egala aroma pâinii de casă calde, abia scoasă din cuptor. Pentru mulți dintre noi, pâinea de casă este legată de amintirea din copilărie și adolescență, care poartă cu sine imaginea mâinilor mamei sau ale bunicii care frământau aluatul cu răbdare și iubire. Fiecare coajă crocantă și fiecare felie pufoasă conține în ea povestea simplității și a bucuriei mărunte. Astăzi, când graba ne însoțește la fiecare pas, redescoperirea pâinii de casă înseamnă o întoarcere la rădăcini, la mama acasă, iar la mama mea, acasă, pâinea se făcea și se face exact ca în rețeta de mai jos.
Ingrediente
- 800 ml apă
- 1 cub de 50 g de drojdie proaspătă
- făină cât cuprinde pentru o cocă groasă (aproximativ 1 kg și 1/2)
- 150 ml ulei
- 1 linguriță de sare
- 1 lingură de zahăr (ajută drojdia să fermenteze)
Deasupra
- 1 ou (opțional)
- semințe de susan (opțional)
Bine de știut!
- Noi folosim făină tip 650, dar adăugăm și cca o jumătate de kg de făină 000, pentru că am constatat că prin acest procedeu obținem pâinici mai pufoase.
- După ce s-a copt, pâinea se scoate imediat din tavă, pentru că altfel face condens. Se ține acoperită până la servire.
Mod de preparare
- În 300 ml de apă călduță se dizolvă drojdia cu zahărul și se lasă la fermentat timp de 15 minute.
- După 15 min, în bolul de frământare, peste o parte din făină, se toarnă apa cu drojdia și cu restul de apă caldă, în care am adăugat sarea și uleiul.
- Se amestecă cu o lingură tot aluatul până se îngroașă și apoi se pune pe blatul de frământat. Se adaugă treptat făină, frământând ușor cu mâna, până când coca se omogenizează și este suficient de tare ca să nu se mai lipească de mâini (max. 10 min).
- Se pune coca obținută în bolul de frământare, pe care l-am uns cu puțin ulei. Se acoperă totul cu o folie de plastic și cu un prosop de bucătărie și se lasă la dospit la temperatura camerei. Dacă nu este suficient de cald în bucătărie, se încălzește cuptorul aragazului 2 min, la foc mediu, apoi închidem și introducem bolul cu coca de pâine. Îl lăsăm la dospit 45 de min.
- Înainte să se porționeze în formele dorite, se împăturește aluatul din cele patru părți, așezând o parte peste cealaltă și se frământă puțin.
- Apoi se taie aluatul și se dă forma dorită. Se pune în tava tapetată cu hârtie de copt. Noi dăm formă rotundă, lăsând loc în tavă pentru crescut. Va rămâne aluat și pentru formă dreptunghiulară, pâine pe care o folosim pentru sandviciurile copilului. Se lasă tava cu pâinea la crescut 15 min, după care se unge deasupra cu un ou bătut și se presără semințe de susan. Se crestează cu cuțitul puțin pentru a permite creșterea frumoasă a aluatului.
6. Se introduce în cuptorul încălzit la 170 de grade, încălzire sus-jos, până la rumenirea pâinilor (când bați într-o pâine cu degetul sună a gol).
7. Se scoate din cuptor și imediat din tavă, pentru a evita condensul.
8. Se servește la masă, caldă sau rece. Noi o servim la toate felurile de mâncare, dar ne place să o mâncăm și caldă cu brânză, cu zacuscă sau cu gem.
Fie că alegi să o prepari din dor de ,, acasă”, fie pentru plăcerea de a frământa aluatul cu propriile mâini, rezultatul va fi întotdeauna același și va conține bucuria simplă, caldă și împărtășită tuturor ai casei.
Poftă bună!
Lasă un comentariu