Niciodată nu am putut rezista papanașilor, mai ales în anotimpul rece. Alături de clătite, papanașii cu dulceață de afine sau de coacăze sunt preferații mei, iar copiii îi preferă cu dulceață de cireșe. În plus, papanașii reprezintă unul dintre deserturile cel mai ușor de preparat, fără a necesită foarte mult timp de pregătire. În pregătirea papanașilor, am fost inspirată de rețeta găsită în Bucătăria lui Robert, dar eu adaptez cantitățile de ingrediente în funcție de câți papanași vreau să fac.
Ingrediente:
- 4 ouă
- 1 kg brânză (mai grasă) de vacă
- 500 g faină de bună calitate
- 1 lingură zahăr pudră
- 1 lingură coajă de lămâie/ portocale
- 1/2 linguriță bicarbonat
- smântână
- dulceață de afine/ coacăze/ zmeură/ vișine
- zahăr pudră (opțional)
- ulei pentru prăjit papanașii
Mod de preparare papanași cu dulceață
Se dă brânza pe răzătoarea cu partea mai mare. Se adaugă făina, apoi ouăle și zahărul pudră. Se pune apoi bicarbonatul. În cele din urmă, se pune coaja de lămâie pentru a da aroma papanașilor. Eu folosesc alternativ, coaja de lămâie sau de portocală. Se omogenizează totul ușor, de jos în sus, până se amestecă bine toate ingredientele. De preferat este să se amestece cu mâna pentru o omogenizare mai legată.
După ce s-au amestecat, se lasă compoziția 5-10 minute să se odihnească, apoi se trece la formarea bucăților de papanași. Bucata va fi în jur de 80-90 de grame. Se unge puțin mâna cu ulei și se formează biluțe în funcție de mărimea dorită. Se tapetează cu făină și se modelează sub formă rotundă, în care vom face o gaură la mijloc, pentru a forma cercurile.
Se pune ulei într-o tigaie și se încinge. Pentru prăjirea papanașilor, aceștia trebuie să aibă ulei suficient, iar flacăra să fie potrivită. Astfel, papanașii vor fi prăjiți corespunzător. Îi vom prăji până capătă o nuanță aurie.
Când se prăjesc, se scot papanașii pe un platou tapetat cu șervețele de bucătărie pentru a absorbi surplusul de ulei. Apoi se trece la formarea biluțelor mici care se prăjesc și ele.
Montarea papanașilor.
Se pune pe farfurie fiecare cerc creat, deasupra se pune smântâna și apoi dulceața. Biluța se pune deasupra papanașilor.
Papanașii se vor servi calzi.
Fie că îi pregătești pentru familie sau pentru musafiri, papanașii vor fi întotdeauna un desert preferat, care mie, personal, îmi aduce bucurie, pentru că iubesc papanașii.
Vă doresc să-i savurați cu plăcere, alături de cei dragi! Poftă bună!
Lasă un comentariu