Drobul de miel este unul dintre preparatele care nu lipsesc de pe masa noastră de Paște, apreciat pentru gustul său intens și pentru combinația echilibrată de ingrediente simple. Dincolo de variantele reinterpretate, rețetele transmise în familie păstrează, de cele mai multe ori, cea mai clară și eficientă metodă de preparare. Fără complicații inutile sau adaosuri care mai de care mai sofisticate, astfel de rețete rămân repere sigure în bucătărie. Deși sunt adepta noului, totuși am câteva rețete la care țin foarte mult și de la care nu vreau să mă abat deloc, pentru că așa le-am moștenit de la bunica, de la mama mea și pentru care garantez. Așa că, în rândurile de mai jos, redau o variantă de drob pregătită după o rețetă scrisă de mână de mama mea, care mizează pe simplitate, gust și o tehnică de preparare ușor de urmat. Este o rețetă potrivită pentru oricine își dorește un rezultat reușit, fără ajustări sofisticate sau artificii culinare.
Ingrediente
- organele mielului (ficat, plămâni, inimă, rinichi)
- 1-1/2 ceapă
- 3-4 0uă crude
- prapur de miel
- verdeață (mărar, pătrunjel)
- sare, piper (după gust)
- ulei
Mod de preparare
- Organele se spală bine și se fierb, apoi se lasă la răcit.
- După răcire, se dau prin mașina de tocat carne și se pun într-un bol.
3. Se adaugă sare, piper și verdeața tocată.
4. Ceapa se toacă mărunt și se înăbușă în puțin ulei, apoi se adaugă în compoziție.
5. Se pun 3-4 ouă crude și se amestecă bine toate ingredientele.
6. Se tapetează o cratiță rotundă sau o formă de chec cu prapur de miel. sau cu hârtie de copt. Anul acesta, pentru că nu am avut prapur, am pus hârtie de copt.
7. Se adaugă compoziția de drob și se acoperă deasupra tot cu prapur sau se pot pune din loc în loc câteva bucăți de untură de la miel.
8. Se unge cu puțin ulei și dă la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, timp de 40-50 de minute sau până se rumenește și devine ferm la suprafață.
Mod de servire
Drobul de miel se servește rece sau la temperatura camerei, tăiat felii. Se potrivește bine cu o salată, cu ceapă sau usturoi verde, ridichi, muștar sau hrean.
Pentru noi, drobul de miel rămâne un preparat simplu, bine închegat, care își dovedește valoarea prin gust.
Să-l serviți în tihnă și cu cei dragi alături!
Lasă un comentariu