Vol-au-vent cu bacon și ciuperci

Vol-au-vent reprezintă preparatul originar din Franța, care reușește să transforme un simplu foietaj într-o bază spectaculoasă pentru umpluturi variate. Numele preparatului, care se traduce poetic ,,zbor în bătaia vântului” sau ,,zboară cu vântul”, face trimitere la textura  ușoară și aerată a foietajului bine crescut, o adevărată demonstrație de finețe în bucătărie. Invenția acestui tip de antreu este atribuită celebrului bucătar francez Marie- Antoine Careme, considerat unul dintre primii ,, chef-celebritate” din istorie. Deși în varianta clasică preparatul este asociat cu preparat rafinat și umpluturi cremoase, vol-au-vent-urile pot fi adaptate ușor gusturilor de acasă. În această variantă, combinația de bacon, ceapă și ciuperci (champignon) aduce un echilibru perfect între savoare și simplitate, păstrând în același timp acel aer ușor sofisticat specific preparatului. Este genul de preparat care arată bine pe masă, perfecte pentru mic dejun, cină sau o gustare rapidă. Se face repede, iar finalul este spectaculos, de aceea iubesc atât de mult foietajele. Pentru că simplitatea ingredientelor face toată magia, să vedem care sunt acestea.

Ingrediente- pentru 6 bucăți medii

  • 2 foi aluat foietaj
  • 150 g bacon
  • 180 g ciuperci
  • 1 ceapă medie
  • 1 lingură ulei sau un cub mic de unt
  • 120 g cașcaval ras
  • 1 lingură smântână
  • 1 ou pentru uns
  • sare
  • piper (opțional)
  • verdeață (opțional)

Mod de preparare

  1. Pregătirea umpluturii
  • Taie baconul cubulețe și prăjește-l ușor într-o tigaie, fără ulei (își lasă propria grăsime).
  • Adaugă ceapa tocată mărunt și ciupercile tăiate cubulețe sau felii și gătește până scade lichidul lăsat de ele. Condimentează cu sare și piper, dacă optezi pentru el.

  • Pune compoziția într-un bol, las-o să se răcească puțin, apoi adaugă o lingură de smântână și amestecă până se omogenizează totul.

2. Formarea vol-au- vent-urilor

  • Taie fiecare foaie de aluat foietaj în 6 pătrate egale și unge-le cu ou bătut. Dacă vrei vol-au- vent mai mici, atunci taie mai multe pătrate.
  • Pe fiecare pătrat al celei de-a doua foi  decupează pentru fiecare pătrat câte un inel, folosind un pahar sau o cană (se decupează centrul, păstrând marginea)
  • Așază inelul obținut peste pătratul întreg pentru a crea marginea specifică vol-au-vent-urilor. Apasă ușor marginile  pentru a se lipi, fără a deforma aluatul.
  • Înțeapă ușor baza  din interior, cu o furculiță pentru a preveni creșterea excesivă. Eu am omis acest lucru și unele mi-au crescut mult.
  • Pune umplutura în interiorul fiecărui  vol-au-vent, distribuind-o uniform.
  • Unge marginile cu ou bătut.

3. Coacerea. Așază  vol-au-vent într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, timp de 20-25 de minute.

4. Servirea. Se servesc calde, eventual cu puțină verdeață deasupra.

Vă doresc poftă bună!