Unele rețete vin din familie, altele dintr-o recomandare, iar uneori descoperim ceva bun într-un video care ne inspiră. Este și cazul acestei lasagna cu carne tocată și sos Bechamel, făcută după o rețetă văzută online, însă am adus mici modificări la ingrediente și cantități. Este o lasagna bogată și consistentă, cu mult sos de carne, cu straturi cremoase de Bechamel și cu crustă aurie de brânză deasuspra.
Ingrediente-pentru sosul Bolognese
Sos Bolognese
- 700 g carne tocata
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 1 ardei capia
- 1 felie țelină
- 3-4 căței de usturoi
- sos de roșii
- 2 linguri pastă de roșii
- 3 linguri ulei de măsline
- sare și piper după gust
- oregano
- 150 ml vin alb
Pentru sosul bechamel
- 60 g unt (80% grăsime)
- 60 g făină
- 600 ml lapte
- sare
- piper negru
- nucșoară (opțional)
Pentru asamblare
- 200 g foi lasagna
- 200 g mozzarella
- 200 g parmezan ras
Bine de știut!
- Vasul în care am făcut lasagna are dimensiunile 30×20 cm.
- Gătită în vas ceramic, lasagna se coace uniform, rămâne suculentă în interior și capătă o crustă delicată și rumenă. A doua zi este chiar mai gustoasă, deoarece aromele se întrepătrund.
- O lasagna clasică are, de regulă, între 3 și 4 straturi de foi de paste (sau mai multe, în funcție de înălțimea vasului). Secretul nu este doar numărul de foi, ci alternanța echilibrată a straturilor de sos Bolognese, sos Bechamel și parmezan.
- Structura corectă: se începe cu strat de sos, iar ultimul strat trebuie să fie de sos Bechamel, peste care se pune cașcaval și mozzarella
Mod de preparare
Sosul Bolognese. Taie legumele în cuburi mici și toacă mărunt ceapa. Într-o cratiță, pune uleiul, iar când s-a încins, adaugă ceapa, legumele, puțină sare și piper. Fierbe-le la foc mic timp de 5-6 minute. Adaugă carnea tocată cu usturoiul tăiat mărunt și amestecă. Lasă să fiarbă până ce carnea își schimbă culoarea. După ce a scăzut puțin apa lăsată de carne, adaugă 150 de ml vin alb și lasă să fiarbă. Când se evaporă alcoolul din vin, pune bulionul și pasta de roșii. Dă focul mic, acoperă cratița cu capacul și lasă la fiert cel puțin 1 h și jumătate. Dacă scade, adaugă apă sau supă de oase. Când este aproape gata, adaugă oregano, piper și sare, dacă mai este cazul. Ia cratița de pe aragaz și lasă sosul să se răcească.
Sosul Bechamel
Topește untul într-o cratiță, adaugă făina și amestecă două minute, pentru a se căli ușor. Toarnă treptat laptele cald, amestecând continuu cu telul. E posibil să facă puține cocoloașe, dar vor dispărea. Fierbe până dă în clocot, nu mai mult. Condimentează cu sare, piper, și puțină nucșoară (opțional). Trebuie să obții o consistență asemănătoare smântânii groase.
Asamblarea lasagnei.
Unge cu unt vasul în care pui lasagna. Mai întâi se pune un strat subțire de sos Bechamel, apoi strat de foi de lasagna, sos Bolognese și parmezan ras. Repetă straturile până se termină ingredientele. După fiecare serie de straturi, presară parmezan ras. Ultimul strat trebuie să fie de sos Bechamel, Lasă preparatul puțin înainte de a-l pune la cuptor.
Coacerea
Pune vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, ventilație sus-jos, timp de 45-50 de minute. După 20 de minute, scoate vasul și presară restul de parmezan ras și mozzarella. Lasă 15-20 de minute înainte de porționare.
Să o pregătiți cu drag și să vă bucurați de fiecare porție. Poftă bună!
Sursa inspirației este aici https://lasebiacasa.ro/reteta-de-lasagna-cu-carne-tocata-si-sos-bechamel/
Lasă un comentariu