Dulceața de mure – rețeta mamei

În fiecare vară, când tufele de mure se umplu de fructe coapte și parfumate, pregătesc dulceața de mure după rețeta pe care o am de la mama. Am ales să o scriu exact așa cum apare în caietul ei de bucătărie, cu ingredientele puține și pașii urmați de ea, dar și cu câteva secrete de care trebuie să se țină cont. O altă dulceață făcută după rețeta mamei este cea de caise, pe care o găsiți aici:  https://detotfelul.ro/2026/06/24/dulceata-de-caise-reteta-mamei/

Delicioasă și parfumată, dulceața de mure este una dintre acele bunătăți care își găsesc locul oriunde: pe o felie de pâine proaspătă sau prăjită, în clătite sau în prăjituri.

Ingrediente (pentru aproximativ 4 borcane de 400 g)

  • 1 kg mure
  • 1 kg zahăr
  • 1/2 linguriță sare de lămâie

Mod de preparare

Am spălat murele și le-am pus cu zahăr în cratița în care voi pregăti dulceața. Am lăsat fructele cu zahărul cel puțin 12 ore, timp în care și-au lăsat sucul destul de mult. După cele 12 ore le-am pus la fiert, la foc mic-mediu. La început am adăugat și sarea de lămâie ca să-și mențină culoarea și să împiedice zaharisirea. După câteva clocote, am scos fructele din cratiță cu o spumieră și le-am pus într-un vas. Astfel murele își vor păstra culoarea frumoasă, nefiind fierte în exces.

Siropul rămas în cratiță se fierbe până la consistența necesară. Semn că siropul este legat este acela că fierbe cu bulbuci. Acum am adăugat murele scoase. Am mai lăsat câteva clocote, după care am oprit focul.

Apoi, am scuturat cratița din toate părțile pentru ca spuma să se strângă la mijlocul ei. Am adunat spuma și am pus dulceața fierbinte în borcanele așezate într-o tavă metalică, am pus capacele și am întors borcanele cu gura în jos. Le-am ținut așa până s-au răcit.

Sfaturile mamei 

  • Siropul nu trebuie să fie bine legat, pentru că murele conțin pectină și se gelifiază la răcire.
  • Borcanele se pun gura în jos neapărat pe o tavă metalică, pentru a nu se sparge borcanele.

Borcanele cu dulceață sunt gata pentru a fi puse în cămară până în momentul în care aceasta va fi servită pe pâine sau în diverse preparate dulci.

Să o serviți cu plăcere!