Ciulamaua de ciuperci cu pulpe de pui o pregătesc după rețeta mamei. Este un preparat simplu, dar foarte gustos, consistent și ușor de integrat într-un meniu de zi cu zi. Sosul cremos, bine legat, completează foarte bine carnea fragedă de pui și ciupercile, iar alături de o mămăliguță caldă rezultă o masă sățioasă și echilibrată. Este o mâncare potrivită atât pentru prânz, cât și pentru cină, fără a necesita ingrediente complicate sau tehnici dificile și poate fi adaptată ușor în funcție de preferințe.
Ingrediente
- 2 pulpe de pui superioare
- 250 g ciuperci champignon
- 1 ceapă medie
- 2 linguri ulei
- 200 g grăsime găină sau 150 g unt
- 2 linguri făină
- apă pentru fiert pulpele
- supa rezultată de la fierberea cărnii
- 200 ml smântână pentru gătit
- sare și piper, după gust
- pătrunjel verde, tocat
Pentru servire: mămăliguță.
Bine de știut! Se pot folosi pulpe superioare sau inferioare, iar ciupercile pot fi tăiate mai grosier sau mai fin. Grăsimea de pasăre este o alegere excelentă pentru gătit, oferind mâncării o aromă bogată și o textură superioară, făcând carnea mai suculentă.
Mod de preparare
Se fierb întâi pulpele în apă cât să le acopere, cu grăsimea și puțină sare, timp de 20-30 de minute, până când carnea este pătrunsă. După fierbere, se scot pulpele și se păstrează supa rezultată.
Se spală ciupercile foarte bine și se taie felii. Ceapa se toacă mărunt.
Într-o tigaie se pune uleiul, se pune ceapa și se călește până devine sticloasă. Se adaugă în tigaie ciupercile și se lasă pe foc până când își lasă apa și aceasta se evaporă, amestecând mereu cu o lingură de lemn.
Peste cele 2 linguri de făină se adaugă 1 lingură de ulei și se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Separat, într-un bol, se pune smântâna pentru gătit, peste care se toarnă amestecul de făină și ulei, omogenizând bine. Aceasta se toarnă în tigaie, peste ceapă și ciuperci, amestecând cu lingura. Repede, se strecoară supa de la carne și se toarnă puțin câte puțin, până când se obține consistența dorită.
După aceea, se adaugă în tigaie pulpele de pui, se potrivește gustul cu sare și puțin piper proaspăt măcinat, apoi se mai lasă la foc câteva minute. După câteva clocote, se închide focul și se pune capac, pentru a rămâne înăbușită până la servire. Înainte de servire, se presară pe deasupra pătrunjel verde proaspăt tocat.
Servire. Ciulamaua se servește caldă, alături de mămăliguță, așa cum se mănâncă, de obicei.
Poftă bună!
Lasă un comentariu