Dacă vă plac sărățelele cu brânză, atunci biscuiții aceștia au șanse să vă placă și ei. Au gustul familiar al sărățelelor de casă, sunt fragezi și aromați, numai buni de pus pe masă atunci când avem poftă de ceva mai sărat. În plus, îi putem decupa în ce formă vrem pentru un aspect cât mai plăcut. Se pregătesc dintr-un aluat simplu, pe bază de unt și brânză, iar cașcavalul le dă un gust mai intens și o rumenire frumoasă la copt. Eu am adăugat și chimen, pentru că aroma lui se potrivește foarte bine cu brânza și cașcavalul. Aluatul se pregătește repede, are nevoie însă de ceva timp pentru a sta la rece, după care îl întindem, decupăm biscuiții și apoi îi trimitem la cuptor pentru coacere. Am făcut biscuiți rotunzi, dar m-am jucat puțin și cu celelalte forme să văd cum ies. Nimic complicat, însă suficient să arate frumos și pe un platou cu aperitive. Așa că hai să trecem la treabă, că biscuiții ne așteaptă să-i pregătim!
Ingrediente (pentru aproximativ 2 tăvi de aragaz)
- 100 g unt moale, la temperatura camerei
- 100 g brânză proaspătă
- 100 g făină, plus puțină dacă aluatul o cere
- 1 ou
- 50 g cașcaval, parmezan sau telemea bine uscată
- 1 linguriță chimen
- sare, dacă mai este nevoie
- piper (opțional)
Bine de știut!
- Cantitatea de făină poate varia ușor în funcție de cât de umedă este brânza proaspătă și de mărimea oului. De aceea este bine să avem puțină făină în plus la îndemână, dar să nu o adăugăm decât dacă aluatul este prea moale.
- Înainte de a pune sare, trebuie să gustăm brânza. Dacă folosim telemea sau cașcaval mai sărat, este posibil să nu mai fie nevoie de sare.
- Nu frământăm excesiv.
- Nu suplimentăm aluatul cu prea multă făină dacă vrem ca biscuiții să rămână fragezi.
- Timpul coacerii poate varia cu 1-2 minute în funcție de cuptor.
Cum pregătim biscuiții cu unt, brânză și cașcaval
Punem untul moale într-un bol și adăugăm brânza proaspătă. Le amestecăm până obținem o compoziție cât mai omogenă. Adăugăm oul, apoi cașcavalul, parmezanul sau telemeaua uscată și chimenul. Dacă dorim, putem pune acum și piper proaspăt măcinat.
Încorporăm cele 100 g de făină și amestecăm până începe să se formeze aluatul. Nu este nevoie să-l frământăm mult, așa cum am proceda cu un aluat de pâine. Trebuie doar ca ingredientele să fie bine distribuite și aluatul omogen. Dacă este prea moale și lipicios, mai adăugăm făină, treptat. Este important să nu punem multă dintr-o dată. Un aluat încărcat cu prea multă făină va da biscuiți mai tari și mai puțin fragezi. Formăm aluatul sub formă de bilă sau de disc ușor aplatizat și-l punem la frigider pentru 1h-1h și 30 de minute. Aluatul trebuie să fie suficient cât untul din compoziție să se întărească pentru a putea fi ușor de întins și de decupat. Dacă după acest timp aluatul este ferm și nu se lipește excesiv de mâini, putem trece la formarea biscuiților. Dacă este încă prea moale, îl mai lăsăm 15-20 de minute.
Cum formăm biscuiții
Presărăm foarte puțină făină pe blatul de lucru și pe sucitor și întindem aluatul într-o foaie de aproximativ 4-5 mm grosime. Cu ajutorul unei forme sau cu gura unui pahar, tăiem biscuiții. Resturile de aluat se adună, se presează ușor și se întind din nou. Așezăm biscuiții într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ei.
Cum coacem biscuiții cu unt, cu brânză și cașcaval
Cuptorul trebuie să fie preîncălzit. Îi coacem la 180 de grade Celsius, până devin aurii, în special pe margini. În funcție de cuptor și de grosimea biscuiților, începem să-i verificăm după 6 minute, dar nu-i lăsăm mai mult de 8 minute. Culoarea este cel mai bun indicator că sunt gata. După coacere, îi lăsăm câteva minute în tavă, apoi îi transferăm pe un grătar și îi lăsăm să se răcească.
Cum servim biscuiții cu unt, brânză și cașcaval
Sunt foarte buni simpli, imediat după ce s-au răcit, dar se potrivesc și pe un platou de aperitive, alături de brânzeturi, măsline, struguri, nuci sau diferite creme tartinabile. Pot înlocui cu succes biscuiții sărați cumpărați și sunt potriviți pentru o gustare, pentru pachet sau pentru o seară în care vrem ceva bun de ronțăit. Iar dacă îi pregătim pentru o masă cu invitați, îi putem așeza într-un coșuleț sau pe un platou, eventual alături de un bol mic cu cremă de brânză.
Cum îi păstrăm
După ce s-au răcit complet, biscuiții pot fi puși într-un recipient care se închide bine.
Simpli, fragezi și aromați, biscuiții cu brânză, unt și cașcaval sunt genul acela de gustare pentru care mai întinzi mâna după unul și încă unul…
Să-i serviți cu plăcere!
Lasă un comentariu