Friptura aceasta pornește de la o bucată întreagă de cotlet de porc pe care o aveam proaspătă în frigider și, fiindcă îmi era poftă de ceva bun, m-am gândit să o pregătesc așezată în tavă pe un pat de ceapă și înconjurată de cartofi tăiați în bucăți mai mari. Ierburile aromatice și usturoiul îi dau aroma principală, iar vinul adăugat în tavă contribuie la sosul care se formează în timpul coacerii. Am preferat să gătesc totul împreună, astfel încât cartofii să preia gustul cărnii și al condimentelor. În prima parte, tava a stat acoperită, pentru ca friptura să se gătească lent și să rămână fragedă, apoi am lăsat-o descoperită până când carnea s-a rumenit, iar cartofii au prins culoare. Este una dintre acele fripturi la care garnitura nu este pusă separat, la final, ci se gătește chiar în timp cu preparatul principal. De aceea, cartofii ies moi, aromați și foarte gustoși, iar usturoiul și ierburile se simt în fiecare parte a farfuriei. Dar pentru că vorbele nu țin loc de foame, hai să vedem ce ingrediente am folosit și cum am preparat mușchiul de porc.
Ingrediente
- 1 kg cotlet de porc dezosat, bucată întreagă
- 1,2-1,5 kg cartofi
- 1 ceapă roșie mare
- 6-8 căței de usturoi
- oregano uscat, după gust
- cimbru uscat, după gust
- 1/2 rozmarin uscat
- piper proaspăt măcinat
- sare, după gust
- 100-150 ml vin alb
- puțin ulei pentru cartofi și tavă
- puțină apă, numai dacă este nevoie în timpul coacerii
Mod de preparare
Am tamponat bine carnea cu prosoape de hârtie și am îndepărtat eventualele pielițe mai groase și surplusul de grăsime. Am curățat cățeii de usturoi și i-am tăiat în jumătăți pe cei mai mari, apoi am făcut câteva mici crestături în carne și am introdus usturoiul în ele. Am condimentat carnea cu sare, piper, cimbru, oregano și puțin rozmarin. Într-un vas termorezistent am pus puțin ulei, am curățat ceapa în semicercuri, apoi am așezat-o pe fundul vasului pentru a forma un pat pentru carne. Deasupra am pus cotletul condimentat. Cartofii i-am curățat, i-am spălat și i-am tăiat în bucăți destul de mari. I-am condimentat cu sare și piper și i-am așezat jur împrejurul cărnii. Printre ei am pus și restul cățeilor de usturoi, întregi sau tăiați jumătăți. Am presărat apoi puțin oregano și cimbru peste cartofi. Am uns cartofii cu puțin ulei și am turnat vinul în tavă, pe lângă carne. Nu este nevoie de foarte mult lichid, deoarece, în timpul coacerii, carnea, ceapa și cartofii își vor lăsa propriul suc.
Deasupra vasului am pus hârtie de copt, apoi folie de aluminiu și l-am introdus în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Am lăsat friptura acoperită aproximativ 60 de minute, astfel încât carnea să se gătească în aburul format în tavă, iar cartofii să se frăgezească.
După ce timpul a trecut, am îndepărtat folia și am stropit carnea cu puțin din sosul format în tavă. Dacă lichidul a scăzut prea mult înainte ca friptura să fie gata, se poate adăuga puțină apă caldă. Am pus vasul din nou la cuptor, de data aceasta pentru 30-40 de minute, până când cotletul s-a rumenit frumos, iar cartofii au devenit moi și aurii. În timpul acesta se mai pot stropi o dată carnea și cartofii.
Servire
După ce am scos tava din cuptor, am lăsat cotletul să se odihnească aproximativ 10 minute înainte de a-l porționa. L-am servit cu cartofii din tavă. Alături merge foarte bine o salată proaspătă și chiar murături.
Poftă bună!
Lasă un comentariu