Shakshuka-rețeta africană cu ouă și sos de roșii

Shakshuka (Șakșuka) este un preparat cu origini nord-africane, apărut în zona Maghrebului (Tunisia, Libia, Algeria), de unde a fost preluat și adaptat în bucătăria orientală și israeliană. Numele vine din arabă și înseamnă, cu o traducere aproximativă, ,,amestec”. Este o mâncare simplă, gătită în sos de roșii cu ardei iute și ceapă și aromat cu condimente, în care ouăle se poșează direct în tigaie. Shakshuka se mănâncă direct fierbinte, cu pâine și se consumă mai ales la micul dejun, dar poate fi mâncat și la cină. Prima dată am mâncat acest fel de mâncare preparat de altcineva și, fiindcă mi-a plăcut, am vrut să-l pregătesc și pentru cei de acasă, iar acum vă împărtășesc și vouă rețeta.

Ingrediente:

  • 1 ceapă mare
  • 2 ardei kapia/ gras
  • 3 linguri de pasta de roșii
  • 2 ouă
  • 2-3 căței de usturoi tocați mărunt (opțional)
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • sare
  • piper
  • ardei boia iute sau ardei chili (opțional)
  • verdeață proaspătă (pătrunjel sau coriandru)

Opțional (varianta modernă)

  • brânză feta sau telemea
  • rodie pentru decor
  • spanac, vinete sau năut (în unele versiuni)

Mod de preparare

Încinge uleiul într-o tigaie largă, adâncă. Poți folosi una antiaderentă. Pune ceapa, ardeiul, condimentele și, eventual, usturoiul și gătește-le 4-5 minute în ulei de măsline până când ardeiul se înmoaie, iar ceapa devine sticloasă.

Adaugă roșiile și sarea. Lasă sosul să fiarbă încet 10-15 minute, până se leagă și devine consistent. Regula de aur pentru shakshuka este că sosul trebuie să fie suficient de fluid ca ouăle să se poată poșa, suficient de dens ca să le susțină. Dacă  folosești sos de roșii/ pastă de roșii foarte concentrat (ă), poți să diluezi cu puțină apă cât să devină curgător, dar nu apos.

Fă apoi mici adâncituri în sos și sparge ouăle direct în tigaie.

Acoperă și gătește la foc mic până când albușul este gătit, iar gălbenușul rămâne moale sau după preferință. De regulă, se lasă cam 4-5 minute. Noi l-am mâncat în ambele moduri.

Ia cratița de pe foc, presară verdeață și, dacă folosești, pune brânză feta și rodie.

Se servește imediat cu pâine proaspătă sau prăjită.

Rețeta de pâine  pe care o puteți face și servi o găsiți aici: https://detotfelul.ro/2025/09/27/paine-ca-la-mama-acasa/  și aici: https://detotfelul.ro/2025/11/13/pita-turceasca/

Poftă bună!