Am văzut rețeta pentru pita turcească pe diverse bloguri și pe youtube, dar m-a atras cea văzută la savori urbane, mai ales pentru că mâncasem astfel de pâinici în Turcia și mi-au plăcut mult. Am decis să pregătesc și eu, dar am făcut doar câteva, de probă. Am respectat ingredientele din rețeta din care m-am inspirat, numai că am adaptat cantitățile pentru numărul de porții ales și am intervenit puțin la pașii de preparare. Cu siguranță, data viitoare voi face mai multe, pentru că e una dintre cele mai bune pâinici mâncate. În Turcia și acum, acasă. Moale, cu miez aerat și cu coajă subțire, presărată cu semințe de chimen și de susan, pita aceasta te duce cu gândul la specificul unui bazar turcesc. Pita se coace repede, prinde o culoare aurie și este perfectă lângă un hummus cremos, pentru un kebab suculent sau chiar cu brânză și roșii, cât încă este caldă.
Ingrediente (pentru 4 bucăți de pită)
- 350 g făină
- 100 ml apă călduță
- 100 ml lapte călduț
- 1 linguriță zahăr
- 10 g sare
- 25 g unt topit
- 3 linguri de ulei de floarea soarelui
- 12 g de drojdie proaspătă
Pentru unsul pitelor
- 1 ou
- 1 lingură de lapte
- ulei de măsline
- un vârf de linguriță de sare
- semințe de chimen și de susan
Mod de preparare
Întâi se topește untul și se lasă puțin la răcit. În timp ce untul se răcește, se pune într-un bol laptele cald, apa și drojdia proaspătă și sfărâmată, alături de zahăr și 2 linguri de făină. Se omogenizează totul și se lasă 15 min la odihnit. După ce trece timpul, se adaugă untul topit, uleiul, sarea și restul de făină, pusă treptat-treptat. În funcție de tipul de făină, e posibil să mai rămână puțină nefolosită. Se amestecă totul și apoi se frământă cu mâna (eu am frământat într-un lighean de bucătărie), până se obține un aluat neted, care se desprinde de pe pereții bolului de frământat. Aluatul obținut se pune la dospit 30-40 de min, învelit.
După ce aluatul s-a dospit, se pune pe blatul de lucru tapetat cu făină și se întinde, apăsând ușor cu degetele sau cu podul palmei. Se împarte în 4 și se formează bile. Fiecare bilă se întinde cu degetele, astfel încât să aibă o grosime de 1 cm și jumătate.
Se tapetează tava de copt cu hârtie de copt și se transferă pe ea turtele obținute, care se pun la crescut 20 de min, acoperite cu un prosop. După ce timpul de dospire a trecut, se apăsă cu degetele fiecare turtă, pentru a obține o suprafață neregulată, ca la focaccia.
Se unge fiecare porție cu amestecul obținut din ou, lapte, ulei și sare. Pe deasupra se presără semințe de chimen și de susan. Se pune tava la cuptorul preîncălzit, la foc mediu spre mic, cu un vas cu apă sub tava cu pite, pentru a ușura creșterea acestora. Se iau din cuptor după ce sunt ușor rumenite și se servesc calde.
Deși e simplă, pita turcească are un gust foarte bun, fie că o servești cu sosuri, fie cu alte preparate. Sper ca rețeta să îți aducă aceeași plăcere ca și familiei mele. Poftă bună!
Rețeta după care m-am inspirat se găsește aici:
https://savoriurbane.com/paine-turceasca-pita-pentru-doner-kebab/
Lasă un comentariu