Există prăjituri care rămân mereu în topul preferințelor, indiferent de ocazie. Una dintre acestea este Tiramisu, celebrul desert italian, pe care-l facem fie că este vorba de o zi obișnuită, când avem poftă de ceva bun dulce, sau de un eveniment în familie. Am făcut această prăjitură pentru prima dată în anul pandemiei, când căutam un desert delicios, care să se facă rapid. Mi-am amintit că servisem tiramisu la sora mea și că avea rețeta acestei prăjituri, pe care o luase de la cineva din Italia. Așa că i-am cerut-o și m-am gândit să le fac o surpriză membrilor familiei. Iar de atunci, tiramisu și-a găsit locul mereu în preferințele noastre, mai ales că gustul său delicios și fin, crema, cafeaua și aroma discretă de cacao fac din tiramisu o alegere ideală atunci când vrem ceva dulce și deosebit.
Ingrediente necesare:
- 300 g de pișcoturi
- 500g mascarpone
- 5 ouă proaspete
- 150 g zahăr
- 300 ml cafea rece îndulcită
- 2 linguri lichior Amaretto (opțional)
- esență de rom sau de vanilie
- 30 g cacao pudră
- un praf de sare
Mod de preparare:
- Crema: Se separă albușurile de gălbenușuri și se mixează gălbenușurile cu 1/2 din cantitatea de zahăr, până devin o compoziție albicioasă și cremoasă. Se adaugă mascarponele în două tranșe și se încorporează ușor. Separat, se bat albușurile cu un praf de sare până devin o spumă tare și se adaugă zahărul rămas. Albușurile bătute spumă se adaugă peste crema de mascarpone, amestecând ușor cu ajutorul telului de mână. Se obține astfel o cremă gustoasă și pufoasă.
- Montarea pișcoturilor și a cremei. Cafeaua preparată, dulce și rece, se amestecă cu lichiorul (dacă se folosește) sau cu esența de rom/ vanilie. Pișcoturile se înmoaie, pe rând, în cafea, însă fără a le lăsa prea mult pentru a nu se sfărâma. Într-un vas dreptunghiular, se așază un strat de cremă (baza)- te poți ajuta de un poș, unul de pișcoturi înmuiate în cafea, apoi iar un strat de cremă. Se repetă până la epuizarea ingredientelor, având grijă ca ultimul strat să fie de cremă.
- Răcirea. Tiramisu se lasă în frigider pentru 3- 4 ore, pentru ca aromele să se îmbine perfect.
- Finisarea. Se presară cacao pudră pe deasupra, folosind o sită fină pentru un aspect elegant. De preferat totuși ca pudra de cacao să se pună deasupra după răcirea prăjiturii, înainte de servire, pentru că altfel se umezește și se face o crustă.
Tiramisu este o prăjitură cu un gust aparte, răcoritor, fiind ușor de făcut, nu necesită coacere și poate fi personalizat în funcție de dorințe. Noi, spre exemplu, preferăm să o ornăm cu o combinație de căpșuni și bombonele de ciocolată. Este un adevărat deliciu!
P.S. Dacă ajungeți în Italia, prin Torino, Toscana, Piemont, Veneția sau Lombardia, nu uitați să serviți și un Tiramisu la el acasă și să împărtășiți din experiența voastră.
Lasă un comentariu