Unele rețete nu au nevoie de prezentări complicate. Sunt cele pe care le faci de fiecare dată la fel, pentru că au fost făcute ani la rând și au dat același rezultat bun. Așa este și această dulceață de caise. Rețeta o am de la mama și am ales să o scriu exact așa cum apare în caietul ei de bucătărie, cu ingredientele și pașii urmați de ea. Catifelată și parfumată, dulceața de caise este una dintre acele bunătăți care își găsesc locul oriunde: pe o felie de pâine proaspătă sau prăjită, în clătite sau în prăjituri. Culoarea aurie și aroma intensă a caiselor bine coapte transformă un preparat atât de simplu într-un adevărat răsfăț. Se face din puține ingrediente, fără tehnici complicate, iar rezultatul este o dulceață cu bucăți de fruct și cu un gust deosebit. Dacă îți plac conservele de casă care păstrează savoarea fructelor și nu au nevoie de artificii, această rețetă a mamei merită încercată și păstrată.
Ingrediente
- 1 kg caise nu prea coapte
- 1 kg zahăr
- 10 miezuri sâmburi de caise
- 1/2 linguriță sare de lămâie
- 100 ml apă
Mod de preparare
Am spălat caisele bine, le-am tăiat pe lateral și le-am scos sâmburii, fără a obține două jumătăți. Am pus zahăr în interiorul caisei, am închis-o și am așezat-o pe un strat de zahăr, în cratița în care voi pregăti dulceața. Printre caise am presărat mereu zahăr, precum și deasupra. Am lăsat fructele cu zahărul 24 de ore, timp în care și-au lăsat sucul destul de mult.
Între timp, am spart sâmburii și am pus miezul într-un bol. Pentru a înlătura pielița de pe sâmburi, am turnat apă fiartă peste miezuri și după 1-2 minute i-am curățat ușor de aceasta, obținând partea albă.
După cele 24 de ore, caisele și-au lăsat puțin suc, dar am adăugat 100 ml apă și le-am pus la fiert, la foc mic-mediu. Acum se adaugă și miezul de caise și sarea de lămâie. După câteva clocote, am scos fructele din cratiță cu o spumieră și le-am pus într-un vas. Astfel caisele își vor păstra culoarea frumoasă, nefiind fierte în exces.
Siropul rămas în cratiță se fierbe până la consistența necesară. Pentru a verifica, se pune puțin sirop pe o farfurie și se face o dungă prin el cu degetul. Dacă nu se acoperă dunga făcută, siropul este legat. Alt semn că siropul este legat este acela că siropul fierbe cu bulbuci.
Acum am adăugat, una câte una, caisele scoase. Se lasă câteva clocote, se oprește focul și se acoperă cratița cu un prosop umed, pentru a forma o pojghiță și se lasă la răcit.
După răcire, dulceața se pune în borcanele curate și uscate și se acoperă strâns cu capacele. Va mai rămâne sirop pe care-l vom folosi la însiroparea unor prăjituri sau blat de tort.
Am pus borcanele la sterilizat 25 de minute în cuptorul aragazului și le-am lăsat acolo până la răcire.
Borcanele cu dulceață sunt gata pentru a fi puse în cămară până în momentul în care aceasta va fi servită pe pâine sau în diverse preparate dulci.
Să o serviți cu plăcere!
Lasă un comentariu