Limbile de pisică sunt printre dulciurile pe care le îndrăgesc încă din copilărie. Le priveam în vitrinele cofetăriilor și deseori o rugam pe mama să mi le prepare, fascinată de gustul lor. Simple și fine, cu un gust delicat de unt și vanilie, nu au nevoie de multe artificii pentru a fi bune. Îmi plac și astăzi la fel de mult, mai ales alături de o ceașcă de ceai sau de cafea, iar în zilele călduroase, alături de o înghețată delicioasă. Cunoscute în Franța sub numele de langues de chat, și-au primit denumirea de la forma caracteristică: lungă și ușor rotunjită la capete, asemănătoare unei limbi de pisică. Rețeta lor este una veche în cofetăria europeană și are la bază doar câteva ingrediente simple: unt, zahăr, făină și albușuri de ou. Pot fi servite ca atare, lângă cafea, ceai sau o cană cu lapte, dar sunt minunate și alături de înghețată, creme, budinci ori diverse deserturi la pahar. Și, pentru că se pregătesc din albușuri, sunt o idee foarte bună atunci când ne rămân din acestea de la alte preparate. Rețeta pe care eu o fac este una simplă, din caietul cu rețete al mamei, păstrând pentru mine gustul și amintirea dulce a copilăriei.
Ingrediente
- 3 albușuri
- 100 g zahăr pudră
- 100 g unt
- 100 g făină
- 1 plic zahăr vanilat
- un praf de sare
De reținut! Limbile de pisică se întind destul de mult în timpul coacerii, de aceea nu trebuie așezate prea aproape unele de altele. Forma lor nu va fi neapărat identică de la un fursec la altul, mai ales atunci când sunt făcute cu poșul. Mie, spre exemplu, la prima tavă mi-au ieșit cât de cât uniforme, dar si-au modificat forma la coacere și câteva s-au lipit.
Modul de preparare
- Bate albușurile spumă tare împreună cu un praf de sare.
- Separat, mixează spumă untul moale cu zahărul și vanilia, până obții o compoziție cremoasă. Adaugă făina și amestecă până la omogenizare. Compoziția va fi destul de densă în această etapă.
3. Încorporează treptat albușurile bătute spumă tare, amestecând ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, până obții o compoziție omogenă.
4. Pune compoziția într-un poș și formează pe tava tapetată cu hârtie de copt bastonașe de 5-6 cm lungime. Lasă cam 3-4 cm între ele, fiindcă untul le va face să se întindă destul de mult.
5. Coace limbile de pisică în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, pentru 7-8 minute, până devin ușor aurii, iar centrul rămâne deschis, dar urmărește-le spre sfârșitul coacerii, de la minutul 6. Timpul poate varia în funcție de grosimea lor și de cuptor, așa că urmărește-le cu atenție.
6. După ce le-ai scos, lasă-le 1-2 minute pe tavă, apoi desprinde-le cu grijă și transferă-le pe un grătar. Pe măsură ce se răcesc, devin mai crocante.
Servire
Limbile de pisică sunt delicioase atât simple, cât și alături de o ceașcă de cafea, ceai sau lapte. În zilele călduroase merg foarte bine cu o înghețată, dar pot însoți și creme, budinci sau alte deserturi la pahar. După răcirea completă, devin plăcut crocante și pot fi servite imediat. Pentru a-și păstra textura, se păstrează într-o cutie bine închisă, ferite de umezeală.
Să le serviți cu plăcere!
Lasă un comentariu