Saramură de pulpe de pui-rețetă simplă și gustoasă

 

La mine acasă se face frecvent saramura de pulpe de pui, un preparat gustos și simplu de făcut, dar atunci când eram copil, în familia mea nu se făcea saramură de pui. Nici măcar bunica maternă, care m-a crescut, nu avea în meniurile ei acest preparat. Avea ea alt mod de a pregăti puiul pe grătar și, în simplitatea lui, acel pui fript pe grătarul mic din fața bucătăriei de vară, rămâne încă cel mai bun pui pe care l-am mâncat vreodată. Erau însă câteva rude care ne vizitau, uneori cu împărțeală, și ne aduceau din când pui în saramură. De la ele am învățat cum să face saramura de pui, o bunătate după care tânjeam de fiecare dată, până când am ajuns să o prepar chiar eu. Rețeta aceasta reușește să îmbine gustul intens cu o preparare relativ simplă. Este o alegere excelentă pentru un prânz sau o cină consistentă și aromată, cu gust intens, mai ales dacă îți plac preparatele ușor picante și condimentate. Combinația dintre pui fraged, legume coapte și zeamă aromată creează un preparat echilibrat și foarte gustos, care va fi apreciat de toți cei care îl servesc.
Ingrediente (pentru 2 porții)
  • 2 pulpe de pui
  • 3-4 roșii
  • 1 ardei capia/gras
  • 4-5 căței de usturoi sau usturoi verde
  • 1 ardei iute (opțional)
  • apă (aprox. 500 ml)
  • sare grunjoasă (după gust)
  • cimbru uscat
  • pătrunjel verde
Mod de preparare:
  1. Pregătirea pulpelor. Pulpele de pui se spală, se șterg cu un prosop de hârtie, se condimentează cu sare și piper, apoi se frig pe grătar sau în tavă/ tigaie grill până devin rumene și pătrunse.
  2. Legumele. Ardeii și roșiile se coc pe grătar, se decojesc și se taie mai mare, felii sau cubulețe.
  3. Saramura. Într-o cratiță, se fierbe apa cu sarea grunjoasă și legumele coapte timp de 5-7 minute. Se stinge focul, se adaugă usturoiul pisat, cimbrul și ardeiul iute, dacă folosești. 

4. Finalizare: Pulpele fripte se adaugă în saramura fierbinte și se lasă acolo 10-15 minute pentru a se întrepătrunde aromele. Se presară pătrunjel proaspăt tocat, la final.

Servire.

Saramura de pulpe de pui se servește caldă, alături de pâine sau mămăligă. În farfurie se pune pulpa de pui, alături de saramura cu legumele coapte, care completează preparatul. Pentru un plus de prospețime se mai poate presăra pătrunjel verde deasupra și, opțional, se servește cu ardei iute.

Poftă bună!