Primăvara, ciorba de ștevie este o alegere excelentă pentru o masă ușoară, echilibrată și plină de prospețime, mai ales că acum este vremea verdețurilor. Cu gust ușor acrișor și revigorant, aceasta, cunoscută în unele zone și sub numele de borș de ștevie, supă de ștevie sau chiar zeamă de ștevie, face parte din categoria preparatelor simple, bazate pe verdețuri de sezon. În variantele în care este combinată și cu alte frunze, precum loboda sau urzicile, este încadrată adesea în categoria mai largă a ciorbelor de verdețuri. Indiferent de zonă sau de modul de preparare, ciorba de ștevie valorifică simplitatea ingredientelor naturale și oferă o alternativă sănătoasă la supele mai consistente.
Beneficiile șteviei pentru organism
Ștevia este apreciată nu doar pentru aroma sa specifică, ci și pentru conținutul bogat în vitamine (A, C și K), minerale esențiale precum fierul și magneziul, dar și pentru aportul de fibre. Consumul de ștevie poate susține digestia, contribuie la menținerea sănătății sistemului imunitar și ajută la detoxifierea organismului. Datorită conținutului de antioxidanți, ștevia poate sprijini protecția celulelor împotriva stresului oxidativ și susține sănătatea pielii. În plus, fiind săracă în calorii, această ciorbă este potrivită și pentru un regim alimentar echilibrat.
Ingrediente
- 2-3 legături de ștevie tânără
- 3 linguri de orez
- 1 ceapă mare
- 1 cartof mare
- 1 dovlecel mic
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1 morcov
- 1 ardei gras
- 250 g roșii în bulion
- zeamă de varză sau borș (după gust)
- leuștean/ pătrunjel
- 1 ou pentru zdrențe
Mod de preparare
1. Ștevia se spală bine în 2-3 ape, i se îndepărtează codițele, apoi se taie mărunt și se lasă deoparte.
2. Într-o oală cu apă se adaugă legumele tăiate și se pun la fiert. Se acoperă oala cu un capac și se lasă să fiarbă până când acestea se înmoaie.
3. Cât fierb legumele, se spală orezul și se lasă deoparte, într-un bol. Când legumele sunt fierte, se adaugă orezul și se lasă să fiarbă până când se umflă.
4. Se mai completează cu apă dacă este cazul, apoi se potrivește de sare și, când apa începe să fiarbă, se adaugă ștevia.
5. Se fierbe încă 4-5 minute, se adaugă roșiile în bulion, apoi se pune zeama de varză sau borșul și se mai lasă să dea în câteva clocote.
6. Se bate oul cu puțină zeamă de ciorbă, apoi se toarnă în oală, amestecând pentru a crea zdrențele de ou. Imediat se oprește focul.
7. Se presară verdeață proaspătă, tocată mărunt și se poate servi.
Servire
Ciorba de ștevie se servește caldă, chiar la câteva minute după preparare, pentru a te bucura de prospețimea ei și de aroma specifică. Este potrivită alături de pâine proaspătă sau de mămăligă, în funcție de preferințe.
Poftă bună!
Lasă un comentariu