Dacă ar exista un concurs al dulcețurilor ,,regine”, dulceața de smochine ar câștiga detașat. Este atât de dulce, aromată și fină, încât fiecare linguriță este un adevărat răsfăț, iar în borcan- o adevărată magie. Și pentru că magia nu se oprește doar la cuvinte, m-am gândit să împărtășesc cu voi rețeta familiei mele de dulceață cu smochine. Este simplă, dar se face după un ritual, astfel încât, la final, fiecare borcan să poarte cu sine aroma verii și bucuria unei mici plăceri dulci. Iată cum o puteți prepara, pas cu pas, dar mai întâi, o precizare importantă:
Se ține cont că la această dulceață, spre deosebire de altele, nu se pune aceeași cantitate de zahăr ca și fructele (1:1). Smochinele conțin o cantitate semnificativă de zahăr natural, dar conținutul de zahăr poate varia în funcție de soiul smochinelor și de gradul de coacere. O smochină de 40 g oferă 8 g de carbohidrați (zahăr și fibre).
Ingrediente
- 1 kg de smochine – fără codițe și spălate
- 700 g zahăr
- 500 mi apă
- 1-2 lămâi (în funcție de mărimea lor)
Mod de preparare
- Se opăresc smochinele în apă fierbinte, aproximativ 3 min. Se scot cu o spumieră și se pun într-un vas.
- Se pregătește siropul din apă (500 ml) și zahăr (700 g). După primul clocot se adaugă lămâia tăiată felii subțiri sau cubulețe. Se mai fierbe aproximativ 20 de minute.
- Se adaugă smochinele una câte una în siropul fierbinte.
- Se fierb la foc domol până când siropul a scăzut la jumătate. Se adună spuma cu lingura ori de câte ori este nevoie.
- După ce se întrerupe focul, se acoperă vasul cu un prosop umed, până se mai răcește dulceața puțin. Călduță, se toarnă în borcane curate și uscate, apoi se pune capacul.
- Se lasă cu gura în jos pe o tavă, câteva ore, pentru a se crea vid pentru o mai bună izolare.
Savurați-o încet, pentru a-i simți aroma și textura fină, împărțiți-o cu cei dragi, oferiți-o celor ce vă calcă pragul, transformând fiecare moment într-o adevărată bucurie!
Lasă un comentariu