Quesadilla Fusion cu pui și legume

Quesadilla Fusion este dovada că preparatul mexican celebru poate fi reinterpretat cu ingrediente simple și la îndemână. Am făcut o mică schimbare, și anume am înlocuit clasica tortilla mexicană cu lipia libaneză subțire. Rezultatul? O quesadilla incredibil de crocantă, gata în mai puțin de 30 de minute! Spre deosebire de tortilla din comerț, care conține de obicei conservanți și grăsimi ce rețin umiditatea, lipia libaneză este un aluat dospit, aerat și subțire. Când o pui în tigaie, straturile fine se deshidratează rapid, transformându-se într-o crustă crocantă,  care amintește mai degrabă de chipsuri decât de o lipie clasică, fără să fie nevoie de mult ulei.

Ingrediente

  • 4-5  lipii libaneze
  • 500 g piept de pui
  • 250 g cașcaval ras sau mozzarella
  • 1 ardei gras tăiat cubulețe
  • roșii proaspete tăiate cubulețe
  • 1 ceapa tocată mărunt
  • ulei
  • 1 linguriță boia
  • 1 linguriță oregano
  • 1 linguriță usturoi pisat
  • sare, piper măcinat, după gust

Mod de preparare

  1. Încinge uleiul într-o tigaie antiaderentă și pune pieptul de pui. După câteva minute, presară condimentele și usturoiul pisat, apoi amestecă foarte bine. Gătește puiul până este făcut, apoi scoate-l din tigaie și pune-l într-un bol.

2. În aceeași tigaie adaugă ceapa, ardeiul gras și puțină sare. Călește legumele până se înmoaie, apoi pune-le pe o farfurie.

3. Formează quesadilla. Pe jumătatea unei lipii pune un strat de cașcaval ras, apoi pieptul de pui, legumele și din nou cașcaval ras.

4. Pliază lipia pe jumătate și unge-o ușor cu ulei.

5. Pune quesadilla într-o tigaie antiaderentă, cu partea unsă în jos.

6. Las-o aproximativ 2 minute, presând-o ușor cu o spatulă. Unge și cealaltă parte cu puțin ulei, apoi întoarce-o și gătește-o încă 2 minute, până devine aurie și crocantă.

7. Procedează la fel pentru obținerea celorlalte quesadilla.

Servire. Scoate quesadilla cu pui pe un tocător de lemn și las-o să se odihnească exact un minut înainte de a o tăia în triunghiuri. Se potrivește perfect alături de o lingură de smântână rece, un sos rapid de iaurt cu puțină lămâie sau guacamole proaspăt.

Poftă bună!