Mâncarea de roșii este o mâncare simplă, de casă, în care gustul principal îl dau roșiile proaspete bine coapte. Este o rețetă pe care am învățat-o de la bunica mea care, în timp ce mă învârteam pe lângă ea, avea obiceiul să-mi arate și să-mi explice cum se fac anumite mâncăruri. Îmi amintesc că mâncarea de roșii îmi era tare dragă in vremea copilăriei ca și acum, mai ales că atunci bunica mă punea să-i culeg roșii din curte special pentru acest preparat. Și gustul mâncării era parcă mai bun știind că am contribuit și eu puțin la pregătirea ei. Și astăzi o pregătesc la fel cum o făcea bunica, cu roșii bine coapte, ceapă, ardei și câțiva căței de usturoi.
Ingrediente
- 500 g carne porc
- 1 kg roșii bine coapte sau 800 g roșii cuburi
- 2 cepe
- 1 ardei gras
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri ulei
- sare și piper
- aproximativ 200 ml apă
- pătrunjel verde
- opțional 1/2 linguriță zahăr, dacă roșiile sunt prea acre
Mod de preparare
Spală roșiile și, cu un cuțit fă la baza fiecăreia o crestătură superficială în formă de cruce. Nu trebuie tăiată pulpa în profunzime, ci doar pielița. Pune o oală cu apă la fiert. Când apa clocotește, scufundă roșiile și lasă-le 30-60 de secunde, până când observi că pielița începe să se desprindă în dreptul crestăturii.
Taie carnea în cuburi potrivite. Într-o cratiță mai largă, încinge uleiul și rumenește carnea, ca să prindă puțină culoare. Scoate-o temporar pe o farfurie.
În aceeași cratiță pune ceapa tocată solzișori și ardeiul tăiat fâșii potrivite. Călește-le la foc potrivit 6-8 minute, până se înmoaie. Adaugă usturoiul și amestecă aproximativ 30 de secunde.
Pune carnea înapoi, adaugă roșiile tocate, sarea, piperul și circa 200 ml apă. Acoperă parțial și lasă la foc mic 45-50 de minute, până când carnea se înfrăgezește. La sfârșit, ia capacul și mai fierbe 10-15 minute, ca sosul de roșii să scadă și să devină mai gros. Gustă: dacă roșiile sunt mai acide, pune puțin zahăr, așa cum m-a învățat pe mine bunica. Presară pătrunjel proaspăt.
Un detaliu important: nu pune foarte multă apă. Mâncarea trebuie să aibă un sos gros, nu ca o ciorbă.
Servire. Se servește caldă, cu pâine proaspătă sau cu mămăliguță.
Poftă bună!
Lasă un comentariu