Paste dulci cu lapte – desertul copilăriei

Sunt gusturi care rămân cu noi o viață întreagă și care, fără să ne dăm seama, ajung să păstreze în ele bucăți din copilărie. Pentru mine, unul dintre ele este cel al pastelor dulci cu lapte. Alături de orezul cu lapte erau printre preferatele mele -simple, calde și cremoase, pregătite din puține ingrediente, dar așteptate de fiecare dată cu bucurie. Îmi amintesc și acum bolul cu paste și mirosul dulce de vanilie și de scorțișoară presărată deasupra. Nu era un desert sofisticat și nici nu avea nevoie să fie. Era unul dintre acele preparate care făceau parte firesc din zilele de acasă și care, privite acum, au devenit atât de prețioase tocmai prin simplitatea lor. De aceea, rețeta de astăzi este mai mult decât o rețetă. Este o amintire dragă din copilărie, pe care mi-am dorit să o aduc din nou în bucătărie: paste dulci cu lapte, așa cum le țin eu minte.

Ingrediente 

  • 180 -200 g paste
  • 1 l lapte
  • 3 – 4 linguri zahăr, după gust
  • 1- 2 plicuri zahăr vanilat
  • 1 praf de sare
  • scorțișoară pentru servire (opțional)

Mod de preparare

  1. Toarnă laptele într-o cratiță încăpătoare, de regulă cu fundul mai gros, și  adaugă un praf de sare.
  2. Pune cratița la foc mediu și încălzește laptele până când ajunge aproape de punctul de fierbere.
  3. Când laptele începe să fiarbă, pune pastele și fierbe-le, la foc mic, 7 – 8 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj, amestecând destul de des, mai ales spre final, pentru ca laptele și pastele să nu se prindă de fundul vasului.
  4. Când pastele sunt aproape fierte, adaugă zahărul și zahărul vanilat, apoi amestecă până când zahărul s-a dizolvat.
  5. Oprește focul când compoziția pare destul de fluidă. După 5-10 minute, pastele mai absorb puțin din lapte și devin moi și cremoase. Laptele se va îngroșa ușor datorită amidonului eliberat în timpul fierberii. Dacă preferi pastele cu mai mult lapte, poți completa spre final cu lapte cald, până obții consistența dorită.

Servire

Pune pastele cu lapte în boluri și presară deasupra puțină scorțișoară. Sunt delicioase atât calde, imediat după ce au fost pregătite, cât și după ce s-au răcit puțin și au devenit mai cremoase. Eu le servesc simplu, cu puțină scorțișoară presărată deasupra. Un mic dejun sau un desert fără pretenții, dar cu multă nostalgie – unul dintre acele gusturi care, chiar și după ani, reușesc să mă poarte câteva clipe înapoi, în copilărie.

Să le serviți cu plăcere!