Primăvara aduce cu ea și urzicile cu mirosul și aspectul lor de verde crud. În copilăria mea, bunica le culegea din terenul din spatele casei și le punea în șorț până ajungea cu ele la bucătărie să le prepare. De atunci le iubesc și le fac de câte ori găsesc să le cumpăr. Nu am în curte urzici, așa că le iau de la piață și le pregătesc imediat cum ajung acasă, așa de poftă îmi este de ele în fiecare primăvară. Dacă mai au lângă ele un ou și mămăliguță, pot spune că sunt un adevărat răsfăț pentru stomacul meu și al familiei mele. În plus, urzicile sunt un adevărat dar pentru organism. Sunt bogate în fier, vitamine (A, C, K) și minerale, ajută la detoxifiere și dau un plus de energie exact când avem nevoie, după iarnă, eliminând totodată anemia. Un preparat simplu, dar hrănitor, care te duce puțin mai aproape de natură. Piureul de urzici se pregătește în familia mea așa cum îl făcea bunica și este cel mai bun pe care l-am mâncat de când eram copil și până acum, așa că vă las mai jos rețeta după care făcea bunica mea acest piure delicios.
Ingrediente
- 500 g urzici proaspete
- 3 grăunți de usturoi
- 2 linguri ulei sau puțin unt, după preferință
- 1 lingură făină, pentru consistență
- 1 lingură de mălai
- 200 ml zeamă în care au fiert urzicile
- sare (după gust)
- pătrunjel verde
Bine de știut!
În zilele de post, și pentru vegani, rețeta se adaptează ușor. Înlocuiește untul cu cu ulei și te vei bucura de același gust simplu și bun.
Mod de preparare
- Urzicile se spală bine, în 3-4 ape reci, pentru a îndepărta orice impurități. Se toarnă apoi apă fiartă peste ele și se lasă 3-4 minute în această apă, într-un vas.
- Se scot cu o sită din apa fiartă și se pun apoi la fiert în apă cu puțină sare, pentru 10 minute, până se înmoaie. După aceea, urzicile se iau din vas și se lasă la scurs. Zeama nu se aruncă, va fi nevoie de ea la o altă etapă.
3. După ce s-au răcit puțin, urzicile se pun într-un bol împreună cu uleiul, sarea, usturoiul ras, făina și mălaiul și se freacă timp de câteva minute, să se amestece bine ingredientele. Eu am folosit un blender vertical, dar se poate folosi și o lingură.
4. Într-o cratiță se toarnă amestecul obținut, cu puțină zeamă în care au fiert urzicile și se pune la foc mic. Se mestecă mereu cu o lingură până când se gătește făina și mălaiul. Se adaugă treptat zeama în care au fiert urzicile, până se obține consistența dorită.
5. Se oprește focul și se presară pătrunjel verde deasupra.
Mod de servire
Piureul de urzici se servește ca atare sau alături de mămăligă și ou ochi.
Este o mâncare simplă, dar plină de gust, la care eu mereu poftesc. Așa că, dacă faceți urzici, nu uitați să opriți o porție și pentru mine!
Poftă bună!
Lasă un comentariu