Prăjitura cu mere se face foarte des la mine acasă și, atunci când se prepară, se umple toată casa de miros de mere și de scorțișoară. Este un desert simplu, care-mi amintește de copilăria petrecută la țară, în preajma bunicii, care mă punea să culeg mere din grădină și ne făcea o prăjitură cum numai ea știa să prepare. Pentru această prăjitură de casă cu mere m-am inspirat de la o rețetă a JamileiCuisine pentru plăcinta cu dovleac, dar cu modificarea anumitor cantități și cu prezentarea modului de lucru, așa cum procedez eu și cum am învățat de la mama. Prăjitura nu are nevoie de ingrediente sau creme complicate, și nici de decoruri elaborate. Un strat generos de mere aromate între două foi fragede și puțin zahăr pudră deasupra sunt suficiente ca să te bucuri de un preparat delicios. Merge de minune lângă o cană de ceai sau de cafea, fiind la fel de potrivită când ai musafiri și vrei să pui pe masă ceva bun, preparat în casă.
Ce fel de mere sunt potrivite pentru această prăjitură
Pentru o prăjitură reușită, alegerea merelor este foarte importantă. Ideal este să alegi mere aromate, ușor acrișoare, care își păstrează textura după coacere. Printre cele ai potrivite se numără merele Ionatan– foarte aromate și ușor acrișoare, Florina-suculente și echilibrate ca gust, Golden-ai dulci, dar foarte parfumate. Dacă merele sunt foarte suculente este bine să le călești puțin înainte sau să le lași câteva minute cu zahăr, pentru a elimina excesul de suc. Astfel, foile de aluat rămân fragede și nu se vor înmuia prea tare.
- 400 g făină
- 1 ou
- 7 linguri zahăr
- 7 linguri de lapte
- 7 linguri de ulei
- 1 linguriță rasă bicarbonat
- 2 plicuri zahăr vanilat
- un praf de sare
Pentru umplutură:
- 1 kg mere
- 80 g zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
Pentru uns
- 1 ou
Pentru decor
- zahăr pudră
Sfaturi pentru o prăjitură reușită
- merele se dau pe răzătoarea mare pentru o textură plăcută
- este indicat ca merele să se călească puțin, pentru a scăpa de surplusul de zeamă.
- prăjitura se taie cel mai frumos după ce s-a răcit complet
- a doua zi este chiar mai gustoasă, pentru că aromele se îmbină perfect.
Mod de preparare
1. Pregătirea umpluturii de mere
Merele se curăță de coajă și se dau pe răzătoarea mare. Se pun într-o cratiță împreună cu zahărul și se călesc la foc mediu, timp de 10-12 minute, amestecând din când în când, până când merele se înmoaie și sucul lăsat de ele scade. Este foarte important ca umplutura să nu fie foarte zemoasă, pentru a nu curge din prăjitură. Se ia cratița de pe foc și se adaugă scorțișoara, amestecând. Se lasă merele la răcit.
2. Prepararea aluatului
Între timp, se pregătește aluatul. Într-un bol se pune făina, se adaugă zahărul, laptele, oul, uleiul și bicarbonatul stins cu puțin oțet, vanilia și praful de sare. Se amestecă toate ingredientele și se frământă puțin, până se obține un aluat de consistență potrivită și nelipicios. Nu se va frământa mult, pentru că altfel devine gumos.
3. Asamblarea
Aluatul obținut se împarte în două și se fac două bile. Se acoperă cu un prosop și se lasă la odihnit 15 minute. Se ia mai întâi o bilă și se întinde de aproximativ 1 cm grosime. Se ia pe sucitor, se pune pe fundul tăvii și se înțeapă cu furculița din loc în loc. Peste ea se răstoarnă merele călite și răcite și se nivelează. Se întinde și cea de-a doua foaie și se pune apoi peste umplutura de mere, presându-se ușor cu mâna, să nu rămână goluri între umplutură și aluat. Se înțeapă și aceasta cu furculița. Se unge apoi cu un ou, pentru a evita uscarea.
4. Coacerea
Tava cu compoziția se pune la cuptorul preîncălzit, la 180 de grade Celsius, pentru 30-40 de minute, până se rumenește bine.
5. Servire. Se scoate tava din cuptor, se lasă puțin la răcit, apoi se pudrează. Se porționează după ce s-a răcit complet și se așează pe o farfurie sau pe un platou. Se poate servi ca desert sau alături de o cană de lapte, ceai sau cafea.
Să o serviți cu plăcere!
Lasă un comentariu