Această prăjitură fină este o variantă simplă și rapidă de desert, perfectă atunci când vrei ceva ușor și plăcut ca textură și gust. Nu necesită multă experiență în bucătărie și nici mult timp de pregătire, iar ingredientele sunt la îndemână. Rezultatul este o prăjitură aerată, delicată, cu o consistență apropiată de un cheesecake ușor. Preparată cu iaurt grecesc, prăjitura capătă o textură densă, cremoasă și uniformă, cu o crustă ușor rumenită la exterior și un interior catifelat, care se topește în gură. În plus, este genul de prăjitură care arată bine cu un minim de decor și se potrivește perfect în orice moment la zilei.
Ingrediente
Pentru prăjitura fină cu iaurt grecesc
- 4 ouă (separate albușuri de gălbenușuri)
- 400 g iaurt grecesc
- 80 g zahăr
- 50 g amidon
- 7 g praf de copt
- 1 plic zahăr vanilat
- un praf de sare
Pentru decor
- afine
- zahăr pudră
- frunze de mentă
Sfaturi utile
- Indicat ar fi să folosiți o formă cu pereți detașabili, tapetată cu hârtie de copt. Varianta tapetării cu unt și făină nu este cea mai potrivită aici, deoarece compoziția este foarte fină și se poate rupe sau sau lipi. Am experimentat această variantă și mi s-a întâmplat ca prăjitura să se rupă puțin.
- Iaurtul grecesc este cea mai bună alegere, deoarece oferă consistență și stabilizează prăjitura. Iaurtul mai fluid poate duce la o textură prea moale.
- Albușurile încorporează-le ușor. Dacă se pierde aerul, prăjitura va ieși mai densă.
- Nu coace prăjitura la o temperatură mai mare de 160 de grade Celsius, pentru o coacere uniformă.
- Nu scoate prăjitura imediat din cuptor, pentru că diferența bruscă de temperatură o poate lăsa.
Mod de preparare
1. Pregătirea compoziției bază. Într-un bol, se pun cele 4 gălbenușuri cu zahărul și se mixează mai întâi ușor, apoi la turație tare, până când se obține o cremă deschisă la culoare. Peste aceasta se pun iaurtul, amidonul, praful de copt, zahărul vanilat și se amestecă bine totul, folosind o spatulă.
2. Prepararea albușurilor. Separat, batem albușurile cu un praf de sare până capătă o consistență ca de bezea. Dacă întoarcem vasul, compoziția nu va cădea.
3. Asamblarea. Încorporăm albușurile în compoziția de bază, în 2-3 etape, amestecând ușor, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra aerarea.
4. Coacerea. Turnăm compoziția într-o formă rotundă, tapetată cu hârtie de copt sau tapetată cu unt și făină. Așezăm forma într-o tavă mai mare în care turnăm apă fierbinte (baie de apă). Coacem la 160 de grade, timp de 50-60 de minute. După 40 de minute, putem face testul cu scobitoarea.
5. Răcirea. După coacere, lăsăm prăjitura să se răcească treptat în cuptor, cu ușa puțin întredeschisă, timp de 10-12 minute, apoi o scoatem din formă.
Servire
După răcire completă, pudrăm prăjitura cu zahăr și o porționăm. Se servește rece, simplă sau alături de fructe proaspete- afinele merg foarte bine, aducând un contrast ușor acrișor care echilibrează dulceața. Este un desert ușor, fin și merge foarte bine ca desert de zi cu zi, dar și lângă o cafea sau un ceai.
Să o serviți cu plăcere!
Lasă un comentariu