Ciorba de zarzavat, așa cum i se spune în familia mea, cunoscută și cu denumirea de ciorba de legume, este una dintre cele mai simple și mai iubite mâncăruri din bucătăria noastră. Atunci când eram copii și mergeam la bunica, aceasta ne-o pregătea des, din legume proaspăt culese din grădină. Am iubit această ciorbă pentru gustul și prospețimea ei, dar și pentru grija cu care bunica ne-o pregătea. Ne-o făcea săptămânal, mai ales de primăvara până toamna, dar parcă de fiecare dată gustul ei era mai bun,
De ce este indicată această ciorbă
Această ciorbă este plină de vitamine, se digeră ușor și hidratează organismul. Morcovul aduce un aport important de vitamina A și susține vederea și imunitatea. Țelina și pătrunjelul ajută digestia și dau un gust bogat ciorbei. Cartofii oferă sațietate și energie, fără să îngreuneze preparatul. Ceapa are efect ușor bacterian și susține organismul în perioade mai sensibile. Tăițeii adaugă consistență și fac ciorba mai sățioasă, iar oul adăugat la final aduce proteine și o face mai hrănitoare. Toate împreună dau o ciorbă echilibrată, ușoară și potrivită pentru orice zi.
Ingrediente (5-6 porții)
- 1 ceapă mare
- 2 cartofi medii
- 2 morcovi
- 1 rădăcină păstârnac
- 1 rădăcină țelină (opțional)
- 1 dovlecel mic
- 1 ardei gras roșu
- 1 ardei gras verde
- 2 roșii sau 1 cutie roșii în bulion
- 1 mână de tăiței (40-50 g)
- borș sau zeamă de lămâie, după gust
- sare, după gust
- leuștean sau pătrunjel verde
- 1 ou pentru final
- apă (în funcție de oală)
Mod de preparare
- Curăță și spală toate legumele. Taie-le cubulețe potrivite. De obicei, eu tai cartofii cuburi puțin mai mari decât celelalte legume.
- Pune la fiert apa și adaugă ceapa tocată, împreună cu morcovul, păstârnacul, țelina (dacă folosești). Lasă să fiarbă 10-15 minute, apoi adaugă ardeiul, cartofii și dovlecelul tăiate cubulețe.
- După ce legumele sunt aproape fierte, adaugă roșiile tocate sau roșiile în bulion.
- Adaugă tăițeii și mai lasă 5-7 minute să fiarbă, până se înmoaie.
- Adaugă borșul sau zeamă de lămâie.
- Bate oul bine într-un bol. Ia o lingură din ciorbă și amestec-o cu oul bătut. Oprește focul sau lasă ciorba la foc foarte mic și toarnă oul în fir subțire, amestecând ușor pentru a crea ,,zdrențe” fine.
- Presară leușteanul sau pătrunjelul tocat.
Servire
Ciorba de zarzavat se servește caldă, simplă, cu ardei bulgăresc sau ardei iute.
Este o ciorbă ușoară, însă datorită zarzavatului și tăițeilor ține foarte bine de foame.
Să aveți poftă!
Lasă un comentariu