Ardeii umpluți cu carne tocată și orez sunt una dintre cele mai iubite rețete din bucătăria românească, nelipsită de pe mesele în familie și apreciată pentru gustul său bogat și aromat. Fie că îi pregătești pentru masa de duminică sau pentru o masă obișnuită, ardeii umpluți sunt întotdeauna o alegere inspirată. Există multe variante de ardei umpluți și aproape fiecare familie are propria rețetă, transmisă din generație în generație și fiecare gospodină are propriile trucuri și ingrediente preferate. Rețeta pe care o împărtășesc aici este cea pe care o pregătim în familia noastră de ani de zile, cu carne tocată, orez și un sos aromat de roșii, o rețetă pe care am învățat-o de la mama, iar ea de la bunica mea. Este o mâncare simplă, dar care nouă ne place foarte mult.
Ingrediente
- 7-8 ardei grași, medii
- 700 g carne tocată
- 3 cepe medii
- 70 g orez cu bob lung
- 2 linguri ulei
- sare, piper măcinat (după gust)
- piper boabe
- cimbru
- foi de dafin
- bulion (de preferat de casă)
- ulei pentru călit ceapa
- verdeață (opțional)
Mod de preparare
Ardeii se spală și li se decupează câte un căpăcel. Se îndepărtează cotorul și semințele, după care se clătesc în interior. Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Se călește în ulei până devine translucidă. Se adaugă orezul și se mai gătesc împreună 2-3 minute. Amestecul se lasă la răcit.
Într-un bol încăpător se pune carnea tocată și se condimentează cu sare, piper, cimbru, verdeață (dacă optezi pentru ea). Peste compoziție se adaugă amestecul călit de ceapă cu orez și se amestecă totul cu mâinile.
Se ia fiecare ardei și se umple cu amestecul de carne. Se pun ardeii într-o cratiță, fie în poziție verticală, fie orizontală, în funcție de forma vasului. În vas se pun foi de dafin și piper boabe și se toarnă bulionul. Se completează lichidul cu apă până ajunge aproape de nivelul ardeilor. Se pun la foc mediu, cu capacul așezat întredeschis (ca la sarmale). Timpul de fiert este de cca 60 de minute, dar se încearcă cu o furculiță dacă sunt făcuți. Dacă preferi, îi poți găti și la cuptor.
Când sunt gata, se oprește ochiul de la aragaz și se lasă să se odihnească 10-15 minute înainte de servire.
Sfaturi pentru cei mai buni ardei umpluți
- Alege ardei de dimensiuni apropiate, pentru ca toți să se gătească uniform.
- Pentru un sos mai aromat, folosește bulion de casă sau suc de roșii preparat din roșii bine coapte.
Servire. Ardeii umpluți se servesc în întregime, calzi, alături de smântână. Se poate presăra și verdeață.
Cum se păstrează. Ardeii umpluți se păstrează la frigider, într-un recipient cu capac, timp de 3-4 zile. Se reîncălzesc ușor împreună cu sosul în care au fost gătiți.
Poftă bună!
Lasă un comentariu