Prăjitura ,,Delicia’’ și gustul copilăriei

Proust a regăsit în gustul unei madeleine înmuiate în ceai poarta spre universul copilăriei. Eu nu am avut madeleine în copilărie, dar am avut… Delicia, printre alte dulciuri făcute de mama de câte ori ceream și avea timp. Atunci, ca și acum, în momentele în care copiii vor ceva dulce, bucătăria se umplea de miros de cacao și unt. Gustul și mirosul acestei prăjituri au rămas întipărite și peste ani și, de aceea m-am gândit să amintesc rețeta acestei prăjituri delicioase și pufoase, așa cum am preluat-o din caietele de bucătărie ale mamei.

Ingrediente:

  • 1 pachet de margarină ,,Unirea’’
  • 200 g de zahăr
  • 6 ouă
  • 200 g făină
  • 2 linguri cacao
  • 200 g de nuci tăiate în lung
  • 1 linguriță cu vârf bicarbonat de sodiu, stins cu oțet
  • 1 Ciocolată simplă sau de menaj pentru ras pe deasupra (noi preferâm ciocolata Poiana).

Cum se prepară prăjitura ,,Delicia’’.

  1. Mai întâi se prepară blatul. Se separă albușurile de gălbenușuri și se bat  până se fac o spumă tare. Se freacă margarina caldă cu zahărul, se adaugă făina pusă treptat, cacao, nucile (de preferat ca acestea să se încorporeze în compoziție cu o spatulă), bicarbonatul. Se adaugă apoi treptat în compoziție albușurile bătute spumă tare.  Va rezulta o compoziție groasă care curge puțin. 

2. Se unge și se tapetează tava de la aragaz în care se va pune compoziția, apoi se coace la foc potrivit până prinde o crustă (se încearcă cu degetul, iar dacă nu se prinde de deget, este gata).

3. Cât se coace compoziția, se pregătește bezeaua: 6 gălbenușuri și 200 g de zahăr se mixează bine până se dizolvă tot zahărul. Ca un mic truc: se poate adăuga și un vârf de linguriță de sare, care-i va da culoare compoziției și va scoate în evidență aromele.

4. Se scoate tava de la cuptor și se toarnă deasupra bezeaua, care se va întinde cu o spatulă. Noi, spre exemplu, folosim una special pentru asta, din inox.  Se mai dă puțin la cuptor până când bezeaua devine aurie.

5. Se scoate tava și se lasă să se răcească puțin. Când mai e călduță, se rade ciocolata deasupra.  Se taie rece în formă de romb și se așează pe un platou.

O zi dulce cu Delicii pe masă vă doresc!