Cele câteva zile petrecute de mine și de familia mea în Delta Dunării nu au fost numai o experiență de călătorie, ci și o experiență culinară, pentru că atât la prânz, cât și la cină am fost răsfățați de gazda noastră cu preparate din pește, de la ciorba acrită cu zeamă de lămâie sau borș (specifică lipovenilor), storceagul, plachia, până la peștele pe grătar sau prăjit, servit cu saramură sau mujdei.
Pentru că bucătăria Deltei Dunării poartă cu ea tradițiile pescarilor și rețetele gospodinelor de aici, am cerut gazdei să ne dezvăluie rețeta unui preparat care mie mi-a plăcut mult, și anume peștele umplut, mâncare cu un gust aparte și care, tradițional, este servit -așa cum ni s-a spus-la mese mari, de hram sau de sărbători, fiind considerat un preparat deosebit, ce arată, simbolic, respectul pentru oaspeți.
Ingrediente:
- 4 bucăți șalău
- 2 ouă fierte bine
- 2 lămâi
- 4 cepe
- doi căței de usturoi
- 50 g unt
- sare după gust
- piper
- pătrunjel
- cimbru proaspăt și/ sau busuioc
- 100 ml vin alb sec
Pentru uns tava se poate folosi ulei sau unt.
Mod de preparare:
- Într-un blender se pun ouăle, cepele tăiate în două, usturoiul feliat și pătrunjelul. Se mărunțesc bine, apoi se adaugă untul și sucul unei lămâi. Se pune sare după gust și piper, fiecare după preferință, însă recomandarea este să nu fie foarte mult.
- Peștele, curățat în interior și de solzi, se spală, apoi se umple cu compoziția mixată.
- După aceasta, se leagă și se așează într-o tavă dreptunghiulară sau într-un vas yena uns cu unt sau cu puțin ulei. Tot acum se toarnă vinul alb sec.
- Se pun felii de lămâie, cimbru și/ sau busuioc și se lasă la cuptor aproximativ 25 de minute.
După ce este gata, se lasă puțin la răcit, apoi se taie în patru porții. Se poate servi împreună cu mămăliguță.
Poftă bună!
Lasă un comentariu