În fiecare iarnă, înainte ca luminile să se aprindă în ferestre și mirosul de portocală să umple casele, există la noi în familie un ritual mărunt, dar plin de semnificație, care vestește apropierea sărbătorilor: coptul brioșelor, al fursecurilor și al turtei dulci. Copiii așteaptă nerăbdători tava scoasă din cuptor cu forme care vor fi pudrate cu zahăr fin, parcă desprinse din poveștile copilăriei, în care magia este la ea acasă. Iubesc acest început, îmi plac sărbătorile de iarnă, cu siguranță cele mai dragi sufletului meu, poate pentru că vestesc înfăptuirea unei minuni. Și poate pentru că vreau să cred că lumea încă mai simte magia acestei sărbători.
An de an am făcut fursecuri după o rețetă a mamei, dar anul acesta am încercat ceva nou, o rețetă văzută pe un site nemțesc, Delicios cu Rika Kienera. Am încercat să păstrez ingredientele și cantitățile, care sunt pentru aproximativ 40 de fursecuri. Prin urmare, iată ce ne trebuie pentru aceste fursecuri delicioase:
Ingrediente fursecuri
- 1 ou
- 1 praf de sare (un vârf de cuțit)
- 110 g zahăr
- 190 g unt înmuiat
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 380 g făină
Cremă lipire
- 1 lămâie
- 1o0 ml suc lămâie
- 1 linguriță coajă de lămâie (de la o lămâie bio)
- 100 g zahăr
- 2 linguri mari de amidon
- 60 g ciocolată albă
- 80 g unt
Mod de preparare fursecuri
Se pun într-un bol oul, un praf de sare, zahărul și untul și se mixează până se omogenizează. Se adaugă pliculețele de zahăr vanilat, făina toată dintr-o dată și mai întâi se mixează puțin, apoi se uniformizează cu o paletă. După aceea se frământă bine aluatul, se acoperă și apoi se dă la rece pentru 30 de minute. După ce timpul a trecut, se tapetează cu făină planșa de lucru și se întinde aluatul care se va decupa în diferite forme. Eu am decupat în forme de stea, de brăduleț, de inimă și de cerc.
Apoi se așează formele decupate în tava de aragaz, tapetată cu hârtie de copt.
Se coc fursecurile la 170 C pentru aproximativ 15 minute.
Varianta 1 lipire. Crema
1. Într-un vas se încălzesc sucul de lămâie și 1 linguriță coajă de lămâie. Se adaugă 100 g zahăr și se amestecă apoi cu telul în timp ce este pe aragaz.
2. Se pun într-un vas puțină apă rece și 2 linguri mari de amidon și se amestecă bine. Se pune peste compoziția din sucul de lămâie chiar înainte să fiarbă, apoi se fierbe la foc mic, până se îngroașă. Se adaugă 60 g de ciocolată albă și se topește în compoziție, după care se ia oala de pe foc.
3. 80 g unt se mixează puțin, iar peste el se adaugă compoziția anterioară, obținută prin fierbere. Se mixează din nou, lăsând untul să se topească și se amestecă până se obține o cremă. Se pune crema la frigider pentru a se întări, apoi se scoate și se mai mixează puțin.
4. Se ia fiecare bucată de fursec și se pune pe ea cu un poș puțină cremă în mijloc, apoi se lipește cu încă o bucată.
5. După ce părțile de fursecuri s-au lipit, se presară deasupra zahăr pudră.
Varianta 2 de lipire fursecuri
După ce fursecurile s-au copt și s-au răcit puțin, se lipesc cu puțin gem de prune/ cu un gem mai tare sau se pot lipi cu finetti. Anul acesta am făcut cu această variantă, deoarece copiilor le place în mod deosebit.
Sărbători pline de magie și de fursecuri delicioase să aveți!
Lasă un comentariu