Așa cum știți cei care mi-ați mai vizitat blogul, fiecare rețetă de aici poartă cu sine amprenta locurilor pe unde am trecut, a persoanelor cu care am interacționat și care mi-au împărtășit ceva din experiența lor. Poartă cu ele, mai ales, priceperea și experiența mamei și bunicii mele, care ne-au făcut mereu dulciuri ale căror ingrediente s-au modificat mai mult sau mai puțin de-a lungul timpului, dar care pentru mine au rămas așa cum se găsesc în caietul cu rețete. Un astfel de dulce păstrat cu sfințenie în caietul mamei, cu file îngălbenite de trecerea timpului, este și prăjitura Carpați, care la noi se face după o rețetă pe care mama o are de ani de zile de la o prietenă de-a ei. Să fie peste 20 de ani de când o tot face… Încă de la început, această prăjitură a fost considerată în familia mea ca fiind una deosebită, de aceea ea se face și acum la ocazii speciale, de sărbători, adică de Crăciun și de Paști. Rareori cu alte ocazii. Poate și datorită acestui fapt este și atât de mult așteptată și savurată. Iar pentru copii este desertul perfect, alături de cozonaci. Este o prăjitură care necesită un timp mai mare de preparare, dar rezultatul este cel din imagini și eu cred că merită efortul.
Pentru că știu că sunteți curioși să aflați cum se face această prăjitură, hai să pătrundem în etapele ei, dar nu mai întâi de a vedea ce ne trebuie pentru a o prepara.
Ingrediente – pentru foi
- 3 ouă întregi
- 1 kg de făină
- 250 ml lapte
- 1 cană zahăr
- 1 cană ulei
- 1 linguriță bicarbonat (stins)
Pentru cremă
- 1 kg zahăr
- 14 linguri de făină
- 2 l de lapte, din care s-a folosit o cană la foi
- 1 pachet de margarină ,,Unirea”
Bine de știut.
- Laptele se va pune treptat-treptat, nu dintr-o dată!
- Din experiență, recomand folosirea margarinei și nu a untului. Cu unt, așa cum era inițial în rețetă, am avut surpriza să iasă o cremă moale, prin urmare margarina este cea mai indicată dacă vreți să vă iasă o cremă consistentă.
- Din această compoziție ies 3 prăjituri Carpați.
- Crema obținută ajunge atât pentru lipirea foilor, cât și pentru ornat.
Mod de preparare
Foile. Toate ingredientele se pun într-un lighean de bucătărie, se frământă și se obține o cocă ca de pâine.
Se împarte în 6 părți aproximativ egale, apoi fiecare bucată de cocă se întinde într-o foaie de mărimea unei tăvi de aragaz și se coace pe fundul tăvii. După coacere, foile se așează suprapuse, pe o planșetă.
Crema
Într-un vas emailat se pune zahărul la topit până devine caramel.
Se adaugă cele 14 linguri de făină și se amestecă bine cu o lingură/ paletă de lemn, în continuu. Se dă focul la economic/mic.
Se pune laptele fierbinte (restul de 1,750 l) și se lasă pe foc să se îngroașe bine. Când s-a îngroșat, se ia de pe foc, și se pune margarina până se încorporează bine.
Crema caldă se pune între foi, dar nu și pe ultima (foaie-cremă-foaie-cremă etc, deasupra ultimei foi nu se mai pune).
Deasupra foilor lipite astfel se așează o folie transparentă/ hârtie de copt, o tavă și o greutate (eu pun 1-2 bidoane cu apă), ca să le preseze și se lasă așa 8-10 ore.
Asamblare
Când timpul a trecut, se taie marginile și se împarte în trei părți egale (3 paralelipipede). Fiecare parte se taie pe diagonală (vârful cuțitului jos și se taie pe direcția muchiei opuse). Partea înclinată a prăjiturii trebuie să fie în exterior, iar cele drepte se lipesc cu cremă. Tot cu cremă se unge și pe exteriorul prăjiturilor rezultate, apoi se pune nucă de cocos. sau nucă măcinată.
Prăjitura Carpați este gata și poate fi servită!
Lasă un comentariu